Hospices de Beaune Pouilly-Fuisse Cuvee Francoise Poisard Maconnais 2007

◈ 商品介紹

白酒

Hospices de Beaune Pouilly-Fuissé「Cuvée Françoise Poisard」2007，是一支來自伯恩濟貧院慈善拍賣的陳年勃根地白酒。它的特別之處不只在酒本身：這批酒是由 1443 年創立的 Hospices de Beaune 以捐贈園區釀成，每年十一月在伯恩拍賣，所得全數用於醫療慈善；標下的酒商負責後續養成與裝瓶，因此酒標上會同時出現 Hospices 與酒商的名字。本瓶的裝瓶者是伯恩的 Jean Bouchard（Négociant-Éleveur à Beaune）。

品飲輪廓：熟蘋果、白桃、檸檬凝乳，再往下是榛果、奶油與烘烤麵包 —— 這是陳年白布根地才會有的第三層香氣。2007 是勃根地白酒公認表現優異的年份，酸度明快，因此十多年後的今天酒體仍然撐得住，屬於已經進入適飲期、可以直接開的狀態。

建議：侍酒溫度 10–12°C，開瓶後觀察 10–15 分鐘讓香氣打開。杯型用勃根地白酒杯。餐搭方向是奶油煎干貝、松露燉飯、白醬雞、龍膽石斑或鱸魚佐奶油檸檬醬、熟成硬質乳酪。

老酒說明：Hospices 的酒在拍賣後由不同酒商養成裝瓶，桶材比例與陳年長度會有差異；陳年白酒也本來就有個體差異，開瓶前請直立靜置一天。這些是老酒的常態，不是瑕疵。

◈ 酒莊介紹

酒莊背景：Hospices de Beaune 是 1443 年由勃根地公爵的財政大臣 Nicolas Rolin 創立的濟貧醫院。五百多年來持續收到葡萄園捐贈，如今擁有六十公頃園區，每年十一月第三個週日舉辦全世界最著名的慈善酒拍賣，收益用於醫療。買一瓶 Hospices，等於買下這段歷史的一小段。

釀酒師 / 團隊特色：Hospices 有自己的釀酒團隊負責採收與發酵，酒在拍賣時仍在桶中；得標的酒商接手陳年與裝瓶。因此同一個 cuvée 在不同酒商手上會有風格差異 —— 這是 Hospices 酒款的樂趣，也是它的規矩。

風土 / 地塊特色：Cuvée Françoise Poisard 來自 Mâconnais 的 Pouilly-Fuissé，是 Hospices 酒單中少數不在金丘、而在馬貢區的白酒。Pouilly-Fuissé 由 Chaintré、Fuissé、Solutré-Pouilly、Vergisson 四個村組成，石灰岩黏土與陡坡地形帶出勃根地白酒少見的厚度與礦石感。

厲害之處：Pouilly-Fuissé 一向被視為馬貢區的頂點，2020 年起更有部分園區獲准升為一級園（Premier Cru）。用這個價位喝到一支 2007 年的成熟白布根地，還帶著慈善拍賣的來歷，是很難複製的組合。

適合對象：喝過年輕白酒、想知道陳年白布根地是什麼味道的客人；喜歡有故事、送禮時講得出來歷的客人；餐廳想找一支能配奶油系料理又不撞款的白酒。

王選重點：這支的價值在「Hospices de Beaune 慈善拍賣」＋「2007 年的成熟白布根地」＋「Pouilly-Fuissé 的厚度」三件事疊在一起，而且已經到適飲期，不必再等。適合想喝到時間感、又不想開昂貴金丘白酒的客人。