大七酒造
福島二本松的老牌酒造。
全商品都走生酛造り，酸度與旨味撐得住料理。
HERITAGE｜歷史沿革
大七酒造在福島縣二本松，把自己定位成生酛造り的日本酒酒造。
它的核心很一致：自創業以來專注於日本酒最正統的醸造法之一，也就是生酛造り。
REPUTATION｜名聲與價值
大七在清酒世界裡的價值，是把生酛做成一整個品牌語言。這家酒的方向很清楚：酸度、旨味、熟成感與佐餐能力，都是它的主軸。
這類酒在餐桌上很實用，尤其是油脂、發酵味與溫熱料理。
TERROIR｜水、米與二本松
二本松在福島縣中通り，冬季低溫有利於清酒發酵。大七的酒款多用生酛帶出酸度與旨味，讓酒體能站得住。
這家酒造以米的旨味與酸度平衡來搭餐。
SIGNATURE｜招牌酒款
純米生酛 是理解大七的入口：米香、酸度、旨味都有，冷飲與溫飲都可以。
箕輪門、頌歌、真桜 這些純米大吟釀與吟釀系酒款，則把生酛的骨幹做得更細緻，香氣更開。
WINEMAKING｜釀造
大七寫明：全商品都是生酛造り。生酛的重點在於讓酒母自己建立酸度，做出更深的旨味與更穩的酒體。
這種酒在餐桌上能接住菜味，溫度上升後香氣仍然集中。
WHY BUY｜為什麼值得買
想找能配餐的清酒，大七很值得放一瓶。它的酸度與旨味可以接住油脂與醬汁。
喜歡溫飲的人，純米生酛尤其適合。溫熱後米香更明顯，尾韻乾淨。
想認識生酛造り，從大七開始最清楚，因為它整個品牌都圍繞這件事。
TECHNICAL｜酒莊檔案
所在地
福島縣二本松
核心工法
全商品生酛造り
代表酒款
純米生酛、箕輪門、頌歌、真桜
建議飲用
冷飲、常溫或溫飲皆可依酒款調整
