Alvina Pernot Saint Aubin 1er Cru Combes 2023 750ml
Alvina Pernot
◈ 商品介紹
◈ 侍酒建議
◈ 同酒莊其他款
Alvina Pernot Saint Aubin 1er Cru Combes 2023 750ml
Saint-Aubin 靠近 Montrachet，海拔較高，白花、燧石與青杏仁會比厚重奶油更先出來。
Saint-Aubin 在 Chassagne 與 Puligny 之間，白酒多種在很含石灰的白色黏土上，坡面有時很陡，海拔約 300 到 350 公尺。
Saint-Aubin 靠近 Montrachet，但海拔更高、坡面更明顯。Combes 是一級園，適合用比較輕盈的預算認識南伯恩丘白酒的清爽面。
品飲方向：
Saint-Aubin 在 Chassagne 與 Puligny 之間。
BIVB 對白 Saint-Aubin 的描述是白花、燧石、青杏仁、橙花，熟成後會轉向蜂蠟、蜂蜜、杏仁膏、琥珀與肉桂。
餐搭可選肉質結實的魚、蒸或烤的甲殼類，或肉質細緻的雞胸。
王選重點：Alvina Pernot 的價值，是用 Puligny 名門家族的地塊，做成更明亮、更清楚的新世代白勃根地。這支酒適合已經喝過 Bourgogne Blanc，想往村莊級、一級園或特級園往上比較的客人。
◈ 酒莊介紹
Alvina Pernot 是 Puligny-Montrachet 名門 Paul Pernot 家族的新分支。Alvina 是 Paul Pernot 的孫女，2018 年開始與丈夫 Philippe Abadie 以自己的名字釀酒，酒莊從家族地塊出發，但風格不是照老派 Puligny 的厚重路線複製一次。
這家酒莊的重點，是把採收、壓榨與培養都往清爽、純淨的方向推。Alvina Pernot 偏好較早採收，使用傳統垂直式壓榨機，果汁量少一些，但能降低氧化風險；培養多用一至四年的舊桶，新桶比例較低，約 11 個月酒渣陳釀。
對客人來說，這代表桶味不是主角。白花、柑橘、榛果、蜂蜜與礦石感會比香草、烤木頭更清楚，酸度也比較明亮。喜歡 Puligny-Montrachet，但想找 Leflaive、Sauzet、Paul Pernot 之外新名字的人，會比較容易理解這家酒莊的位置。
這支 Saint Aubin 1er Cru Combes 可以放回整個酒莊清單裡看：Puligny 的村莊級和一級園是主線，Meursault 與 Saint-Aubin 補出伯恩丘白酒的側面，Corton-Charlemagne 與 Montrachet 家族特級園則是收藏級端點。若要比較同一酒莊的高低坡、土層厚薄與酒體重量，Alvina Pernot 這批正好很完整。
如果要在這批裡挑酒，可以先用產區來分。Puligny-Montrachet 看的是精準度與地塊差異；Meursault 會多一點榛果、奶油與柑橘的寬度；Saint-Aubin 的價格帶通常比較友善，白花和燧石感很適合當作入門；Corton-Charlemagne 和 Montrachet 家族特級園則是收藏線，適合已經知道自己喜歡白勃根地的人。
年份與容量也可以一起看。2023 年的 750ml 不只是標籤上的數字，會影響開瓶時機與餐桌情境。750ml 適合單次聚餐確認風格；1500ml 和 3000ml 更適合收藏或多人分享，熟成速度也會比較慢。若同一酒款有不同年份或容量，建議先用 750ml 確認喜好，再往大瓶裝走。
詢價時可以直接告訴我們預計的用途：近期聚餐、送禮、想入門白勃根地、或想收藏同酒莊不同地塊。若餐點已經確定，也可以一起說，例如白醬禽肉、煎魚、龍蝦或帶奶油感的海鮮料理。這樣我們會更容易判斷要推薦 Puligny 的精準線條、Meursault 的榛果與柑橘寬度，還是 Saint-Aubin 比較清爽的路線。
保存上建議避光、穩定低溫。年輕年份若近期開瓶，可以先用白酒杯慢慢回溫，不急著過度醒酒；高階一級園與特級園則適合預留時間，讓杯中香氣從柑橘、白花慢慢走到榛果、蜂蜜與礦石感。
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