Charles Dufour The Ballad of the Robert Dufour 2004 750ml
Champagne Charles Dufour
◈ 商品介紹
Charles Dufour "The Ballad of the Robert Dufour" 2004 Brut Nature
這支掛的是父親 Robert Dufour 的名字。2004 年採收，葡萄來自 Dufour 家在 Côte des Bar 四個村子的地，黑皮諾九成、白皮諾一成。酒在瓶中帶酒渣放了十七年，2022 年 5 月才除渣，只有三千瓶，不補糖。
十七年酒渣給的是熟成香：烤堅果、蜂蜜、乾果和一點蕈菇，氣泡細、入口圓，酸度還撐得住，尾韻長。這不是喝鮮爽的香檳，是喝時間的。
配熟成火腿、烤鴨、蕈菇料理、硬質乳酪，或當一餐的最後一杯。記憶點只有一個：2004 年的葡萄，2022 年才開瓶。
◈ 酒莊介紹
Charles Dufour 1982 年生於 Aube 的釀酒家庭，2006 年在 Landreville 開始自己釀酒，2010 年把六公頃葡萄園全部轉成有機。他的酒不下膠、不過濾、不加硫，發酵靠野生酵母，糖分幾乎不補。從 2010 年起他還在木桶裡養一桶「永續調配」的老酒，年年加新酒進去，裡面有父親 Robert 那個年代的香檳。
Robert Dufour 是他父親，這支酒是父親年代留下的 2004 年份，由 Charles 接手陳放、除渣後上市。酒莊的其他三條線是：自家 Landreville 葡萄園的 Bulles de Comptoir、母親 Chervey 葡萄園的 Bistrøtage，以及單一地塊長年陳放的 Françoise²（FF）。
王選重點
十七年帶渣陳放、零補糖、三千瓶——這是酒莊把父親年代的酒交出來的一次，賣完不會再有。想收一支有故事、可以現在開也可以再放的老年份香檳，這支合適。
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