Emmanuel Rouget Bourgogne Aligote 2021

【酒款簡介】

布根地酒神 Henri Jayer 外甥暨唯一傳人顛覆認知的 Aligoté，展現特級園名家的精湛工藝2021 低產年份，極度稀有的入門名酒

【酒款特色】

在布根地，Emmanuel Rouget 的名字就代表著傳奇。身為「布根地之神」Henri Jayer 的外甥與親傳弟子，Rouget 完美繼承了舅舅的釀酒哲學與葡萄園。這款 Bourgogne Aligoté 絕非普通的餐酒，它是大師對這古老品種的重新詮釋。

Rouget 採用釀造頂級酒款的嚴謹態度來對待 Aligoté。葡萄來自樹齡成熟的葡萄藤，2021 年份雖然受到霜害導致產量銳減，但留下來的果實風味集中度極高，且酸度清亮剔透。這款酒證明了在名家手中，Aligoté 也能展現出令人驚嘆的深度與細緻度，是體驗 Emmanuel Rouget 風格最親民的入場券，也是行家眼中的「隱藏寶石」。

【品飲筆記 Tasting Notes】

• 香氣： 帶有極佳的清新度與穿透力。開瓶後散發出青檸、青蘋果與葡萄柚的新鮮果香，隨後交織著白花（山楂、洋槐）與淡淡的榛果氣息。背景中隱含著燧石般的礦物感，乾淨俐落。

• 口感： 2021 年的冷涼氣候賦予了這款酒極具張力的酸度架構。酒體中等，口感爽脆多汁，果味純淨而不單薄。Aligoté 特有的鹹鮮感（Salinity）在尾韻中展現得淋漓盡致，激發強烈的生津感。

【建議搭配 Food Pairing】

這款酒的高酸度與礦物感，是傳統布根地料理與海鮮的絕配：

• 布根地焗蝸牛 (Escargots de Bourgogne) — 最經典的在地搭配

• 生蠔與各類帶殼海鮮

• 炸魚薯條或天婦羅（酸度可解膩）

• 新鮮山羊起司 (Goat Cheese)

• 檸檬奶油煎魚

【適飲期】

適合年輕時飲用，享受其鮮活的果香與能量感。建議適飲期：現在 - 2028 年。 建議侍酒溫度：10°C - 12°C

【關於酒莊 Domaine Emmanuel Rouget】

「Henri Jayer 的精神延續，Cros Parantoux 的守護者」

Domaine Emmanuel Rouget 位於 Flagey-Echézeaux 村。莊主 Emmanuel Rouget 自 1976 年起便跟隨舅舅 Henri Jayer 學習，從葡萄園管理到釀造工藝，深受這位布根地傳奇人物的影響。1996 年 Jayer 退休後，將傳奇的一級園 Cros Parantoux 交由 Rouget 掌管，這也確立了他在布根地至高無上的地位。

Rouget 的釀酒風格延續了 Jayer 的精髓：重視葡萄的成熟度、在此基礎上進行冷浸泡以提取細緻的風味與色澤，並極力展現風土的純淨感。他的酒通常展現出甜美的果味、絲滑的單寧以及極佳的陳年潛力。如今，酒莊事務已逐漸交棒給兩位兒子 Nicolas 與 Guillaume，父子三人共同守護這塊金字招牌。