Lucien Le Moine Griotte-Chambertin Grand Cru 2019 750ml

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◈ 商品介紹

Lucien Le Moine Griotte-Chambertin Grand Cru 2019

Gevrey 特級園群裡最小的一座，也是最以香氣、而非力量取勝的一座。

❘ 地 Terroir｜Griotte-Chambertin Grand Cru
Griotte-Chambertin 只有約 2.7 公頃，是 Gevrey 九座特級園中面積最小的幾座之一。它位在坡面一處微微內凹的地形裡，像個小型的天然圓形劇場，能聚熱也擋風，加上土層薄、石灰岩接近表面，成酒的走向完全不是肌肉型。名字裡的 griotte 是歐洲酸櫻桃——巧的是這支酒最常被形容的香氣就是櫻桃，這個對應長年被行家津津樂道。

❘ 年 Vintage｜2019｜熱，但帶著張力，公認的優秀年份
2019 同樣炎熱乾燥，產量偏低，但夜間溫度夠涼，果實在濃縮的同時保住了酸度。這個組合——高成熟度加上明亮酸度——讓 2019 被廣泛認為是近十年最好的年份之一，紅酒尤其突出：色深、集中、單寧細密，卻不顯笨重。這是一個既可以現在喝、也非常值得放的年份。

❘ 藝 Élevage｜買桶不買園
Lucien Le Moine 的重心不在種植而在培養：發酵後逐桶挑選，接著長時間帶著酒渣培養，幾乎不攪桶、不換桶、不過濾，二氧化硫用到最低。同一個地塊在他們手上呈現出來的，會是質地與香氣的層次，而不是橡木桶的痕跡。

❘ 王選品飲方向

櫻桃、覆盆子與紫羅蘭的香氣極為集中而純淨，帶一點甘草與香料。入口質地柔滑，單寧細密而不張揚，酸度明亮，尾韻優雅悠長。它不是最強壯的 Chambertin，卻常是最迷人的那一支。

這支適合喜歡香氣與細緻度勝過力量的收藏者；想收齊 Chambertin 家族、又不想每一支都厚重的人。

建議搭配：禽類、油封鴨、菇類與松露料理、中等熟成乳酪。建議 15–16°C，不要壓過它的香氣。

◈ 酒莊介紹

Lucien Le Moine：不種葡萄，只做培養的勃根地作坊

Lucien Le Moine 不是一般意義上的酒莊——它沒有自己的葡萄園，做的是勃根地傳統裡的 éleveur（培養者）。

這個名字背後是一對夫婦：來自黎巴嫩、曾在修道院受訓的 Mounir Saouma，與來自以色列的釀酒師 Rotem Brakin。兩人 1999 年在 Beaune 老城的地下酒窖創立了這間作坊，規模極小，年產量以桶計算而不是以萬瓶計算。

他們的作法在勃根地相當特別：買的不是葡萄，是酒桶。發酵完成後，他們向各村的農民逐桶挑選，一次只買幾桶，然後把重心全部放在培養這件事上——長時間帶著酒渣培養（通常 18 至 24 個月）、幾乎不攪桶、不換桶、不過濾、二氧化硫用到最低。這種近乎不干預的培養方式風險很高，卻能保留香氣的層次與質地的細膩。

因為是逐桶挑選，他們的產品線可以橫跨數十個 appellation，從廣域級一路到 Chambertin Clos de Bèze、Bâtard-Montrachet 這類頂級園；也因為每一款的量都極小，長年是全球勃根地藏家追逐的對象。

• 酒莊背景：1999 年由 Mounir Saouma 與 Rotem Brakin 創立於 Beaune，是勃根地少見的專業 micro-négociant／éleveur（微型酒商兼培養者），沒有自有葡萄園。
• 釀酒師特色：Mounir Saouma 的培養哲學是「少動手」——長時間帶渣培養、不攪桶、不換桶、不過濾、極低二氧化硫，讓時間而不是技術去塑形。
• 採購方式：以桶為單位向各村農民挑選，因此同一個 appellation 每年的來源與數量都可能不同，產量極小。
• 厲害之處：用培養而非種植取得的話語權，是勃根地少數靠 élevage 本身建立起收藏地位的名字；作品橫跨數十個 appellation，涵蓋多座頂級特級園。
• 適合對象：已經熟悉勃根地、想比較不同培養手法差異的品飲者，以及重視質地與香氣層次勝過力量的收藏客。

⚠️ Mounir Saouma 與 Rotem Brakin 另在教皇新堡經營 Rotem & Mounir Saouma，兩者是同一對夫婦的不同計畫，酒標與產區都不同，不要混為一談。

王選重點：Gevrey 特級園群裡最小的一座，也是最以香氣、而非力量取勝的一座。2019 年份，適合喜歡香氣與細緻度勝過力量的收藏者；想收齊 Chambertin 家族、又不想每一支都厚重的人。