Philippe Pacalet Corton Bressandes 2020 750ml
Philippe Pacalet
◈ 商品介紹
Philippe Pacalet Corton Bressandes 2020 750ml
❘ Winery 酒莊：Philippe Pacalet
❘ Type 類型：紅酒
❘ Grape 葡萄：Pinot Noir 黑皮諾
❘ Vintage 年份：2020
❘ Size 容量：750ml
❘ 地 Terroir
Corton 山的特級園，伯恩丘唯一的紅酒特級園。
❘ 香氣 Taste
黑莓、香料和泥土氣，年輕時單寧硬，窖藏後變圓。
❘ 餐搭 Pairing
配烤羊排、燉野味。
◈ 酒莊介紹
Philippe Pacalet 出身酒農家庭，家譜裡 1780 年就有一位種葡萄的祖先。 他走的是科學路線，唸到釀酒學文憑（Oenologue），專攻原生酵母（levures indigènes），這也是他日後所有做法的根。（酒莊 Présentation）
入行的兩段養成都很硬。他先跟著薄酒萊自然派先驅、也是他舅舅的 Marcel Lapierre 學釀酒（1985–1991）；1991 年起到 Nuits-Saint-Georges 的 Domaine Prieuré-Roch 當 régisseur（莊園總管兼釀酒師）整整十年。在 Prieuré-Roch 他做了一件當時沒人做的事 —— 連 Clos de Vougeot 這種特級園都零添加二氧化硫釀造。（酒莊只寫「在 Côte de Nuits 某莊園當了十年 régisseur」，未點名；Prieuré-Roch 與 Lapierre 的連結見 iDealwine、Wine Anorak）
2001 年他決定到 Beaune 自立門戶，成立 SAS Philippe Pacalet，登記在 21200 Beaune。（酒莊 Présentation 與 Mentions Légales）
王選重點：Corton 山的特級園，伯恩丘唯一的紅酒特級園。 黑莓、香料和泥土氣，年輕時單寧硬，窖藏後變圓。
資料來源：https://www.philippe-pacalet.com/fr/presentation；https://www.philippe-pacalet.com/fr/philosophie；https://www.philippe-pacalet.com/fr/vins
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