Pacalet 柯通查理曼特級園 2023｜BH 91 分｜主力現貨

◈ 商品介紹

Philippe Pacalet Corton-Charlemagne Grand Cru 2023

同一塊特級園的 2023 年份。比 2022 更清爽純淨、酸度更明亮，是那種「現在能喝、放著也不虧」的全能年份。

❘ 地 Terroir
Corton-Charlemagne 的泥灰岩富含鎂與鉀，海拔 250–330 公尺。這塊地天生的酸度骨架，在冷涼一點的年份會更清楚。

❘ 年 Vintage
2023 的礦石線條比 2022 更利落。Burghound 給 91 分，評語提到它「精確捕捉了特級園的張力與透明感，餘韻活躍」。

❘ 藝 Élevage
整串壓榨、原生酵母、發酵不加二氧化硫、零新桶、不過濾。

❘ 王選品飲方向

青檸、白花、濕石頭與淡淡堅果，酸度明亮，尾韻乾淨修長。建議 12–13°C。

適合對象：喜歡緊實而清爽的白酒、想現在就開特級園的客人

建議搭配：龍蝦、北海道扇貝、松露燉飯、熟成 Gruyère、日式河豚料理

◈ 酒莊介紹

Philippe Pacalet

❘ 酒莊背景
2001 年在 Beaune 成立的酒商（négociant）。Philippe Pacalet 是釀酒學出身，舅舅是薄酒萊自然酒的開創者 Marcel Lapierre；他在 1991 至 2001 年間擔任 Domaine Prieuré-Roch 的釀酒師，之後才用自己的名字做酒。

❘ 釀酒師與團隊
整串發酵（不去梗）、只用葡萄皮上的原生酵母、發酵過程完全不加二氧化硫（僅在裝瓶前用到極少量）、不用新橡木桶、不澄清不過濾。他要的不是萃取或桶味，是讓那塊地自己講話。

❘ 風土與地塊
以酒商身份跟農家簽長約，指定用有機方式耕作、把產量壓到極低，範圍從 Corton-Charlemagne、Puligny-Montrachet 這類頂級白酒特級園，一路到 Bourgogne Aligoté。

❘ 厲害之處
自然派在頂級勃根地並不常見 —— 多數人不敢在特級園上冒這個險。Pacalet 是少數在最高等級的地上，仍然堅持整串、原生酵母、無添加的名字。

王選重點：站上同時有 2022 與 2023。一個豐滿、一個利落 —— 兩支並排是理解年份最直接的方式。