Pacalet 莫索村莊級白酒 2023
PACALET
◈ 商品介紹
Philippe Pacalet Meursault 2023
Meursault 是勃根地最大的白酒村莊之一，榛果、奶油、石灰礦石的綜合風格是它的招牌。這支是教科書般的村莊級。
❘ 地 Terroir
Meursault 的土層比隔壁的 Puligny 厚一點，酒因此更圓潤、堅果調更明顯。村莊級的地散落在村子周邊，是理解這個村個性最直接的一階。
❘ 年 Vintage
2023 的 Meursault 輕盈純淨、酸度明亮、礦石感突出 —— 這個年份把 Meursault 比較銳利的那一面拿出來了。
❘ 藝 Élevage
整串壓榨、原生酵母、發酵不加二氧化硫、零新桶、不過濾。
❘ 王選品飲方向
榛果、白桃、奶油與石灰礦石，酸度明亮，尾韻乾淨。建議 12°C。
適合對象：想從村莊級認識 Meursault 的客人
建議搭配：Meursault 百搭：白肉、貝類、蛋料理、熟成乳酪、蘑菇料理
◈ 酒莊介紹
Philippe Pacalet
❘ 酒莊背景
2001 年在 Beaune 成立的酒商（négociant）。Philippe Pacalet 是釀酒學出身，舅舅是薄酒萊自然酒的開創者 Marcel Lapierre；他在 1991 至 2001 年間擔任 Domaine Prieuré-Roch 的釀酒師，之後才用自己的名字做酒。
❘ 釀酒師與團隊
整串發酵（不去梗）、只用葡萄皮上的原生酵母、發酵過程完全不加二氧化硫（僅在裝瓶前用到極少量）、不用新橡木桶、不澄清不過濾。他要的不是萃取或桶味，是讓那塊地自己講話。
❘ 風土與地塊
以酒商身份跟農家簽長約，指定用有機方式耕作、把產量壓到極低，範圍從 Corton-Charlemagne、Puligny-Montrachet 這類頂級白酒特級園，一路到 Bourgogne Aligoté。
❘ 厲害之處
自然派在頂級勃根地並不常見 —— 多數人不敢在特級園上冒這個險。Pacalet 是少數在最高等級的地上，仍然堅持整串、原生酵母、無添加的名字。
王選重點：站上 2023 與 2024 都有。2023 偏清爽、2024 偏飽滿 —— 同一個村、兩種表情。
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