Pierre-Yves Colin-Morey Puligny-Montrachet 2015
Maison Pierre-Yves Colin-Morey
◈ 商品介紹
Pierre-Yves Colin-Morey Puligny-Montrachet 2015
白酒愛好者的聖地，配上這一代最會做白酒的名字之一。村莊級，但釀法跟他的一級園完全一樣。
❘ 地 Terroir
Puligny-Montrachet 的地下水位低、石灰岩層厚，酒的骨架緊、礦石感明顯，是勃根地白酒裡最以「線條」著稱的村。
❘ 年 Vintage
2015 白酒果實成熟度高、酒體飽滿。PYCM 的長培養與低氧化接觸，讓這個年份在豐滿之外還守住了緊繃感。
❘ 王選品飲方向
白花、青檸與燧石，入口有張力，尾韻鹹感明顯。建議 11–13°C，開瓶前直立、醒 20 分鐘。
適合對象：喜歡勃根地白酒的緊實與礦石感的客人
建議搭配：生蠔、清蒸魚、奶油白醬海鮮、熟成硬質乳酪
◈ 酒莊介紹
Pierre-Yves Colin-Morey
❘ 酒莊背景
2001 年由 Pierre-Yves Colin（Marc Colin 之子）與 Caroline Morey（Jean-Marc Morey 之女）成立，基地在 Chassagne-Montrachet，是近二十年勃根地白酒最受追捧的名字之一。
❘ 釀酒師與團隊
他的招牌是「長培養、少接觸空氣」：整串壓榨、原生酵母、用 350 公升的大桶（比標準桶大）降低橡木影響，培養期常拉到 18 至 24 個月，並在桶口封蠟減少揮發。
❘ 風土與地塊
重心在 Saint-Aubin、Chassagne-Montrachet 與 Puligny-Montrachet，近年也向北買進 Côte de Nuits 的紅酒葡萄。
❘ 厲害之處
同樣的地塊，他做出來的酒張力更緊、礦石線條更清楚，而且抗氧化的表現在同代白酒裡屬前段。
王選重點：Puligny 的重點是骨架不是奶油味。PYCM 的手法正好把這件事推到最清楚。
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