Etienne Calsac Val L'Hermite Blancs de Noirs Extra Brut NV

酒款介紹 

• 葡萄品種：100% Pinot Noir。
• 二次瓶陳：NA。
• 陳年基酒：無。
• 製程：NA。
• 添糖：2 g/L。
• 乳酸發酵：NA。
• 風土： 此產區位處香檳區的最南端，距離布根地的夏布利村極為接近，底岩為古老沈積岩「啟莫里階泥灰岩」（Kimmeridgian Marl）。大陸性氣候特性明顯，冬季漫長而寒冷，夏季晝夜溫差大，但因緯度較低整體而言氣溫會略高於其他香檳子產區幾度，葡萄也更容易成熟。此區主要種植黑皮諾，甚至供應了整個香檳產區一半以上的黑皮諾需求。近年許多小農香檳善用風土與葡萄，迅速成為香檳酒迷之間口耳相傳的夢幻名莊。
  巴爾丘區以A5高速公路為界，分為「歐布瓦河岸區」（Bar-sur-Aubois）與「塞納河岸區」（Barséquanais）。「歐布瓦河岸區」多為地勢起伏的鄉村風景，農田、小丘、森林及點綴其中的小鎮，彷彿雷諾瓦的畫作，是一片具有田園浪漫情景的美麗產區。「塞納河岸區」裡Arce河、Ource河、Laignes河和Sarce河共同匯入塞納河型成多川的地貌，土地受到河川沖蝕作用而形成許多不同角度的坡面接收不同強度的日照，因此，風土表現非常多樣化，葡萄酒風格難以一概而論之。
• 釀造：釀造上Étienne偏好混合使用不銹鋼槽與小橡木桶，各個劃區分開釀造，並且堅持只透過原生酵母完成發酵。除了對於風土的高度重視，也非常嚴格限制硫化物的使用，只會在採收時進行微量的添加，因此在傳遞Avize高貴的個性時，也兼具了酒體的份量感與口感的飽滿度。

風味

來自巴爾丘Bligny村的地塊Val L'Hermite，中文意思為「隱士之谷」，Etienne於2018年從家族成員手中接管這片葡萄園，具有混合了石灰岩、黏土和牡蠣殼的啟莫里階土壤。擅於發掘風土特色的Etienne利用此地獨特的土壤特色，讓平日隱匿於世的Bligny再次閃耀。充分發揮帶有白堊的酸度框架與2018年份成熟飽滿的果香特質。花香和柑橘類水果的香氣，並帶有一絲胡椒味，口感充沛，酸度適中，一款非常美味的黑中白香檳。

國際評分 

• Tim Atkin 92