高木酒造
山形村山的高木酒造，1615 年創業。
十四代以芳醇旨口聞名，自家育成的酒米是它最獨特的地方。
HERITAGE｜四百年的高木家
高木酒造 1615 年於山形縣村山市創業，十四代問世前，主力是至今仍在釀造的「朝日鷹」。
「十四代」原是為古酒準備的名字。當年從「十三代」到「十六代」一併申請商標，唯獨「十四代」獲准，這個數字後來成了日本酒最難入手的名字之一。
REPUTATION｜芳醇旨口的代表
1990 年代十五代高木顯統 25 歲回到酒藏，自任杜氏，十四代自此聲名鵲起，也帶動了「藏元杜氏」與無過濾生原酒的風潮。
今日說到「芳醇旨口」，十四代幾乎是第一個被提起的名字，全國新酒鑑評會亦多次獲得金賞。
TERROIR & PARCELS｜奧羽山脈下的盆地
村山市位於奧羽山脈與出羽丘陵之間，冬季可低於零下 15 度，夏季炎熱，溫差大，適合長時間低溫釀造。
仕込水取自地下 25 公尺的湧泉。
SIGNATURE｜本丸、中取、龍泉
本丸 秘傳玉返 是十四代打響名號的一支，以自家酒粕蒸餾的燒酎回加醪中。
中取 只收上槽時香味最均衡的中段酒液；龍泉 白雲去來 則是創業四百年的紀念酒，只收醪自然滴下的酒，以斗瓶冰溫貯藏。
WINEMAKING｜自己育成的酒米
高木家花了十八年交配育成「龍之落子」「酒未來」等酒米。龍之落子之名取自歷代當家襲名「辰五郎」的「辰」；酒未來如今也提供給全國其他酒藏使用。
同一家酒藏從米開始做起，這是十四代與多數酒藏最大的不同。
HOW TO CHOOSE｜從哪一支開始
一、從米開始的十四代龍之落子、酒未來這些酒米，只有高木家育成，喝的是這家酒藏從田裡就開始的風格。
二、同一個品牌，看得到層次從本丸、中取到龍泉，可以依場合與預算挑選。
三、適合這樣喝想認識芳醇旨口的人從本丸、中取開始；重要場合或收藏，選龍泉、秘藏酒。
TECHNICAL｜酒莊檔案
所在地
山形縣村山市
創業
1615 年
藏元杜氏
十五代 高木顯統
代表線
本丸、中取、龍泉、秘藏酒、Extra
自家酒米
龍之落子、酒未來
