Andre Beaufort A Polisy Brut Reserve NV
Andre Beaufort
酒款介紹
這款Reserve入門款巧妙地表達了風土的特點，只使用Polisy村的葡萄，使用黑皮諾和夏多內比例8:2，完全用天然酵母在木桶中發酵（不使用新橡木） 8-10個月，除渣用濃縮的葡萄汁作為補液，不添加額外的酵母。
除了柑橘的香味，該酒還有花香、乾果和奶油凍的味道，以及焦糖的細微差別，確實非常細膩。這款酒一開瓶就有一種新鮮蘋果酒的味道，隨著時間的推移，活潑的酸度變得柔和，給人一種豐富感。
該酒具有獨特的風格，真誠地描繪了大自然的純淨，Beaufort家的信念被優雅的編織成流暢的飲用體驗。
酒莊介紹
有別於那些大廠牌，André Beaufort是一款難得具有手工感的香檳，我引用法國酒評家Bettane &Desseauve曾說的話：從Beaufort香檳表現出的自然純粹，會讓老一輩飲者回憶起工業化農業盛行前那無可比擬的原始香檳滋味。
老莊主André在1969年之前也是使用化學農藥，直到他發現噴灑這些農業會引發他的皮膚嚴重病變，之後便全改用有機種植，更進一步採用生物動力法，也避免在葡萄園中使用硫酸銅，轉而使用自製精油和順勢農法來管理，目前與兒子共同管理六公頃分佈在Polisy和Ambonnay的葡萄園。
在Beaufort家的自然理念之下，葡萄園是如此即使在釀造方面同樣也貫徹到底，盡可能不用機器設備、最低的人工干預、使用原生酵母，到現在都還是堅持每一瓶香檳都是手工轉瓶，這種”非常規”的玩法，在現今各大香檳集團的把持下更顯得獨特，也正巧遇上了這波葡萄酒反璞歸真風潮，André Beaufort的香檳在法國、義大利、韓國、日本等厲害的自然酒鋪都可以找到其蹤跡，Star Wine List網站上全世界有67家米其林餐廳或知名酒吧的酒單都有收錄André Beaufort的香檳。
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