Paul Déthune Cuvée Prestige Princesse des Thunes Brut Ambonnay 2012
Paul Déthune
◈ 商品介紹
Paul Déthune Cuvée Prestige Princesse des Thunes Brut Ambonnay 2012
酒莊的旗艦。7 公頃、全部在 Ambonnay 一個村裡的家族酒莊，把最好的地塊留給這支。
❘ 地 Terroir
Ambonnay 是 Montagne de Reims 南坡的特級村，公認是黑皮諾在香檳區最好的產地之一 —— 南向坡、白堊土，果實能同時取得成熟度與酸度。
❘ 年 Vintage
2012 是香檳區近年公認的優秀年份：產量低、酸度與成熟度都到位，被普遍認為是可以久放的一年。
❘ 王選品飲方向
烤蘋果、堅果、蜂蜜與白堊礦石，酒體飽滿，氣泡細密，尾韻長。建議 10–12°C，用白酒杯。
適合對象：喜歡黑皮諾主導的特級村香檳、看重年份的客人
建議搭配：熟成硬質乳酪、龍蝦、烤禽、白松露
◈ 酒莊介紹
Champagne Paul Déthune
❘ 酒莊背景
位在特級村 Ambonnay 的家族酒莊，已傳承八代。規模約 7 公頃，全部在 Ambonnay 這一個村裡。
❘ 釀酒師與團隊
作法傳統：木桶發酵、使用 solera 式的儲備酒。旗艦 Cuvée Prestige「Princesse des Thunes」以酒莊最好的地塊與長時間陳年製成。
❘ 風土與地塊
Ambonnay 是 Montagne de Reims 南坡的特級村，以黑皮諾聞名 —— 這裡的黑皮諾同時具備成熟度與酸度，是香檳區公認的最佳產地之一。
❘ 厲害之處
一家酒莊、一個村、七公頃。這種規模在香檳區已經很少，酒的個性因此極為集中。
王選重點：一個村、七公頃、八代人。這種規模的酒莊做旗艦，等於是把全部家當押在一支酒上。
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