Domaine Alexandre Bain

羅亞爾河谷最具爭議性、也最具指標性的自然派白酒名莊

Domaine Alexandre Bain

✣ Pouilly-Fumé 自然酒先鋒：被視為少數真正顛覆 Pouilly-Fumé 傳統風格的關鍵人物

✣ 國際自然酒圈高度推崇：長年列入歐洲頂級自然酒酒吧與米其林餐廳酒單

✣ 極端低干預哲學代表：高階酒款「零添加二氧化硫」仍具高度穩定與陳年潛力

✣ 單一葡萄園 × 風土導向：所有酒款皆以單一地塊裝瓶，清楚呈現土壤差異

✣ 主動放棄 AOC 的標誌性酒莊：從體制內走向完全自由的 Vin de France 代表

Alexandre Bain 出身於羅亞爾河谷的釀酒家庭，但他並未急於接手家族事業，而是選擇前往不同產區累積實務經驗，學習如何真正「聆聽土地」。2007 年，他回到自幼成長的 Pouilly-Fumé，正式創立自己的酒莊。

酒莊初期僅租賃 4.9 公頃葡萄園，隨著其理念與成果逐漸被家族認可，父母將原有的 5.8 公頃葡萄園交由他經營，現今總面積約 13 公頃（部分年份與地塊調整，實際耕作面積略有差異）。

Bain 堅持以馬耕田（horse ploughing），全面取得有機與生物動力法認證。園內土壤以 Portlandian 石灰岩為主，並混有歷史可追溯至約 140 萬年前的 Kimmeridgian 含化石灰質土壤，其結構與 Chablis 核心地塊高度相似，賦予酒款極為銳利且深層的礦物感。

從 Pouilly-Fumé AOC 到 Vin de France 的關鍵轉折

Alexandre Bain 最具代表性的決定，是主動將酒款降級為 Vin de France（VDF）。

自 2013 年起，僅部分酒款仍保留 AOC；2014 年之後，酒莊所有作品皆不再標示 Pouilly-Fumé AOC。

這並非技術問題，而是風格立場——

他選擇延後採收、追求更成熟的果實結構與更自由的釀造方式，這些作法不完全符合 AOC 的官方定義，卻更忠於風土與年份本身。此舉也讓 Domaine Alexandre Bain 成為法國自然酒世界中，最具象徵性的「體制外名莊」。

在歐洲專業酒商與自然酒評論圈中，Alexandre Bain 常被形容為：「重新定義 Sauvignon Blanc 結構可能性的釀酒師。」

✣ 極少人為干預：依年份狀況調整釀造策略

✣ 二氧化硫使用極度克制：部分年份完全不添加，高階酒款長期維持零添加

✣ Sauvignon Blanc 的顛覆詮釋：風格遠離清瘦、草本取向，轉而展現厚度、鹹感與岩石般的張力

他的酒款不追求討好，而是要求飲者理解風土、時間與自然的不妥協節奏。