Lucien Le Moine Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2018 750ml

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◈ 商品介紹

Lucien Le Moine Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2018

Gevrey 的兩座頂點之一，可以合法標成 Chambertin 出售，但幾乎沒有人這麼做。

❘ 地 Terroir｜Chambertin Clos de Bèze Grand Cru
Clos de Bèze 約 15 公頃，與 Chambertin 並列 Gevrey 的最高點。這片園的歷史可以追到七世紀的貝茲修道院，是整個 Côte de Nuits 最早被記錄的葡萄園之一。它的位置在坡中段，排水與日照都處在最理想的位置——結構、香氣、陳年潛力三件事在這裡同時成立，這正是它被視為頂點的原因。法規允許 Clos de Bèze 掛 Chambertin 之名銷售，但幾乎所有園主都選擇保留 Clos de Bèze 這個名字。

❘ 年 Vintage｜2018｜炎熱而豐產，成熟度給得很滿
2018 是漫長溫暖的一年，生長季幾乎沒有中斷，產量與成熟度同時到位。紅酒風格豐滿外放、果味濃郁、單寧圓潤，是勃根地少見的「大方」年份；白酒則要看釀造者有沒有守住酸度，做得好的豐厚而不鬆散。整體來說 2018 是給喜歡飽滿風格的人的年份，適飲期也來得早。

❘ 藝 Élevage｜買桶不買園
Lucien Le Moine 的重心不在種植而在培養：發酵後逐桶挑選，接著長時間帶著酒渣培養，幾乎不攪桶、不換桶、不過濾，二氧化硫用到最低。同一個地塊在他們手上呈現出來的，會是質地與香氣的層次，而不是橡木桶的痕跡。

❘ 王選品飲方向

香氣層次很寬：黑櫻桃、玫瑰、甘草、東方香料，隨著時間還會浮出皮革與森林底層的氣息。入口深沉而完整，單寧極細但量足，酸度貫穿全程，尾韻可以持續很久。年輕時已能感受到它的規模，但真正的樣子要等時間。

這支適合認真收藏勃根地的客人；送禮或重要場合需要一支不用解釋的酒時，這是清單上的名字。

建議搭配：整塊烘烤的紅肉、野味、松露料理。建議充分醒酒，或直接窖藏。

◈ 酒莊介紹

Lucien Le Moine：不種葡萄，只做培養的勃根地作坊

Lucien Le Moine 不是一般意義上的酒莊——它沒有自己的葡萄園，做的是勃根地傳統裡的 éleveur（培養者）。

這個名字背後是一對夫婦：來自黎巴嫩、曾在修道院受訓的 Mounir Saouma，與來自以色列的釀酒師 Rotem Brakin。兩人 1999 年在 Beaune 老城的地下酒窖創立了這間作坊，規模極小，年產量以桶計算而不是以萬瓶計算。

他們的作法在勃根地相當特別：買的不是葡萄，是酒桶。發酵完成後，他們向各村的農民逐桶挑選，一次只買幾桶，然後把重心全部放在培養這件事上——長時間帶著酒渣培養（通常 18 至 24 個月）、幾乎不攪桶、不換桶、不過濾、二氧化硫用到最低。這種近乎不干預的培養方式風險很高，卻能保留香氣的層次與質地的細膩。

因為是逐桶挑選，他們的產品線可以橫跨數十個 appellation，從廣域級一路到 Chambertin Clos de Bèze、Bâtard-Montrachet 這類頂級園；也因為每一款的量都極小，長年是全球勃根地藏家追逐的對象。

• 酒莊背景：1999 年由 Mounir Saouma 與 Rotem Brakin 創立於 Beaune，是勃根地少見的專業 micro-négociant／éleveur（微型酒商兼培養者），沒有自有葡萄園。
• 釀酒師特色：Mounir Saouma 的培養哲學是「少動手」——長時間帶渣培養、不攪桶、不換桶、不過濾、極低二氧化硫，讓時間而不是技術去塑形。
• 採購方式：以桶為單位向各村農民挑選，因此同一個 appellation 每年的來源與數量都可能不同，產量極小。
• 厲害之處：用培養而非種植取得的話語權，是勃根地少數靠 élevage 本身建立起收藏地位的名字；作品橫跨數十個 appellation，涵蓋多座頂級特級園。
• 適合對象：已經熟悉勃根地、想比較不同培養手法差異的品飲者，以及重視質地與香氣層次勝過力量的收藏客。

⚠️ Mounir Saouma 與 Rotem Brakin 另在教皇新堡經營 Rotem & Mounir Saouma，兩者是同一對夫婦的不同計畫，酒標與產區都不同，不要混為一談。

王選重點：Gevrey 的兩座頂點之一，可以合法標成 Chambertin 出售，但幾乎沒有人這麼做。2018 年份，適合認真收藏勃根地的客人；送禮或重要場合需要一支不用解釋的酒時，這是清單上的名字。