HERITAGE｜歷史背景

1872 年，William Ponsot —— 第戎的中產家庭出身、在 Saint-Romain 有產業 —— 在 Morey-Saint-Denis 買下 Clos des Monts Luisants 與一塊 Clos de la Roche。這是酒莊的起點。

根瘤蚜（Phylloxera）襲來，William 被迫把葡萄樹全部拔掉。1911 年，他選擇用原本的品種——阿里哥蝶（Aligoté）——重種 Clos des Monts Luisants 的白酒地塊。那批 1911 年的植株，一百多年後還在。

1920 年，教子 Hippolyte Ponsot 接手，再添一塊 Clos de la Roche。二〇、三〇年代他大規模重種黑皮諾 —— 因為根瘤蚜之後補種的苗木品質達不到他的要求。

1921 年，Hippolyte 開始自行裝瓶 —— 在當時是先驅三〇年代酒莊就開始外銷，1934 年的 Clos de la Roche 是第一支在美國土地上被品嘗的年份。他是法律科班出身，投入了法定產區（AOC）制度的保衛戰；1936 年，Morey 的特級園名列最早一批 AOC。

1950–1965，Jean-Marie Ponsot：受童軍價值影響、痴迷地質學，從五〇年代就強調土壤的工作 —— 要有活的土壤，要透氣但不要壓實。1965 年跨行式曳引機取代了馬，但坡地的葡萄園至今仍以傳統梯田方式種植。

Laurent Ponsot 於 2017 年離開自立門戶，站上另有他自己品牌的酒 —— 與 Domaine Ponsot 是兩家不同的酒莊。

REPUTATION｜在勃根地的名聲與價值

這家酒莊對勃根地的貢獻，多數人喝了一輩子都不知道：今天廣泛使用的黑皮諾「pinot fin」主要選種，是 1970–80 年代從 Ponsot 的葡萄園massale 選出來的，而且多數來自他們的 Clos de la Roche這件事由 Hippolyte 開始、Jean-Marie 實驗完成。也就是說，很多人杯子裡的黑皮諾，血緣來自這裡。

1921 年自行裝瓶、1936 年參與催生 AOC —— 在那個絕大多數酒農把整桶酒賣給酒商的年代，這家已經在做品牌與制度。今天酒莊的酒在四大洲約四十個國家銷售。

它的名字還因為另一件事寫進葡萄酒史：2008 年紐約的一場拍賣會上，Laurent Ponsot 親自到場攔下一批掛著 Ponsot 名字的假酒 —— 那批 Clos Saint-Denis 的年份早於酒莊實際開始生產的年份。那場攔截揭開了 Rudy Kurniawan 這樁史上最大的葡萄酒偽造案。會被大規模偽造，本身就是市場價值的證明。

2018 年他們建了一個「保種園」（conservatoire），保存 1911 年的阿里哥蝶與最老那幾塊地的黑皮諾。他們對生物多樣性的說法很直接：「我們不需要種樹籬、放蜂箱或養羊來營造生態 —— Clos des Monts Luisants 本身就是動植物的水庫。」

TERROIR & PARCELS｜地塊

Clos de la Roche 是核心：酒莊持有約 3.5 公頃，是這塊特級園最大的持有者。其他特級園有 Chapelle-Chambertin（約四十年樹齡）、Clos de Vougeot、Griotte-Chambertin、Corton。

Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos des Monts-Luisants 是酒莊的獨佔園（Monopole），白酒，全部種阿里哥蝶。

同一片坡上還有兩塊值得記住的地：1er Cru Cuvée des Alouettes 位在 Clos des Monts-Luisants 的核心，他們說它與 Clos de la Roche 只隔一公尺；村莊級 Cuvée des Grives 在 Monts-Luisants 坡頂、緊鄰森林，因此特別清爽有張力。

SIGNATURE｜最為人稱道的兩支

Clos de la Roche Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes —— 他們稱它是「Domaine Ponsot 歷史性與代表性的酒」。葡萄 2/3 來自原始的 Clos de la Roche 地塊、1/3 來自坡腳的 Clos des Monts-Luisants。酒莊的形容是力量與優雅兼具、單寧極為絲滑、是適合陳年的酒。

Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos des Monts-Luisants（獨佔） —— 酒莊歷史上的第二支酒，1920 年代初就在莊內裝瓶。他們說它在勃根地是多重意義上的唯一：Côte de Nuits 罕見的白色一級園、超過三分之二來自 1911 年的老藤、而且是唯一以阿里哥蝶釀造的一級園。

這支白酒沒有第二家可以比較。全勃根地就這一塊。

WINEMAKING｜釀造特色

紅酒：去梗、在傳統酒槽以自然酵母發酵、不加二氧化硫、踩帽與淋汁並用、約三週；之後進法國橡木桶，培養期間不換桶、乳酸發酵在桶中完成、熟成 16 到 24 個月，裝瓶前才人工換桶一次。

白酒：整串壓榨、自然發酵（先在不鏽鋼槽起步、在桶中結束）、不加二氧化硫，桶陳 14 到 18 個月，同樣不換桶。

田裡：紅酒走 Cordon de Royat 修枝、白酒（阿里哥蝶）走 Gobelet；夏季綠色採收、疏芽、打頂；手工採收並在田間就先挑選。

WHY BUY｜買點

一、Clos de la Roche 的參考版本最大持有者的老藤特釀，等於買這塊地的定義；而且那片園的黑皮諾選種是今天全世界在用的。

二、Monts-Luisants Blanc 無可取代Côte de Nuits 唯一的白色一級園、唯一的阿里哥蝶一級園、1911 年的老藤、獨佔 —— 這不是「同類型裡比較好」，是沒有同類型。

三、培養期間不換桶、不加硫、16–24 個月這種做法出來的酒是為了時間而生的 —— 放十年才看得出它真正的樣子，非常值得收。

四、Cuvée des Alouettes 是內行選擇與 Clos de la Roche 只隔一公尺，掛的是一級園。

適合對象：已經在收勃根地特級園的人；喜歡低干預、耐放路線的品飲者；以及想試「阿里哥蝶也能是一級園」的好奇者。

TECHNICAL｜酒莊檔案