Pacalet 莫索 Limozin 單一園 2022｜BH 90 分

◈ 商品介紹

Philippe Pacalet Meursault Limozin 2022

掛村莊級，地卻就在一級園 Perrières 隔壁。Limozin 是市場公認「最接近一級園的村莊級」之一。

❘ 地 Terroir
Limozin 位在 Meursault 村內，土質富含石灰岩與黏土，釀出來的酒帶有近似 Perrières 的礦石張力與堅果感 —— 那正是 Meursault 最被看重的兩件事。

❘ 年 Vintage
2022 的 Limozin 呈現 Meursault 標誌性的榛果、奶油與柑橘，配上精準的礦石結構。Burghound 給 90 分 —— 在村莊級是很高的評價。

❘ 藝 Élevage
整串壓榨、原生酵母、發酵不加二氧化硫、零新桶。沒有桶味擋著，地塊的質地是裸露的。

❘ 王選品飲方向

榛果、奶油、柑橘與石灰礦石，中段有張力，尾韻乾淨。建議 12°C，開瓶 20 分鐘後最佳。

適合對象：喜歡 Meursault、想找性價比高的單一地塊的客人

建議搭配：法式舒肥雞、奶油海鮮意麵、白松露燉飯、烤明蝦佐焦化奶油

◈ 酒莊介紹

Philippe Pacalet

❘ 酒莊背景
2001 年在 Beaune 成立的酒商（négociant）。Philippe Pacalet 是釀酒學出身，舅舅是薄酒萊自然酒的開創者 Marcel Lapierre；他在 1991 至 2001 年間擔任 Domaine Prieuré-Roch 的釀酒師，之後才用自己的名字做酒。

❘ 釀酒師與團隊
整串發酵（不去梗）、只用葡萄皮上的原生酵母、發酵過程完全不加二氧化硫（僅在裝瓶前用到極少量）、不用新橡木桶、不澄清不過濾。他要的不是萃取或桶味，是讓那塊地自己講話。

❘ 風土與地塊
以酒商身份跟農家簽長約，指定用有機方式耕作、把產量壓到極低，範圍從 Corton-Charlemagne、Puligny-Montrachet 這類頂級白酒特級園，一路到 Bourgogne Aligoté。

❘ 厲害之處
自然派在頂級勃根地並不常見 —— 多數人不敢在特級園上冒這個險。Pacalet 是少數在最高等級的地上，仍然堅持整串、原生酵母、無添加的名字。

王選重點：Meursault 的一級園價格已經很硬。Limozin 這種「隔壁地塊」是行內人自己在喝的答案。