HERITAGE｜為了一個好奇心買下一公頃地

Aimé Salon 為了滿足自己對「非混釀香檳」的好奇，於 1900 年買下特級村 Mesnil-sur-Oger 的一公頃葡萄園，取名「Le Jardin de Salon」（沙龍花園）。

與當時的傳統相反，他只用 Chardonnay 釀造。最初這酒並不對外銷售，只分給親友，第一次世界大戰後才開始商業販售。

REPUTATION｜地表最昂貴的葡萄酒之一

Salon 以獨特性與稀有性，長年被視為地表最昂貴的葡萄酒之一，瓶身刻著的那個 S 就是它的標記。

自 1905 年首次釀製以來，只生產過 41 個不同年份——不好的年份不做。這是它稀有性的真正來源。

TERROIR & PARCELS｜一個村、一個品種、一個年份

單一特級村：Mesnil-sur-Oger。單一產區：Côte des Blancs。單一品種：Chardonnay。單一年份：只做最出色的那些年。

四個「單一」疊在一起，就是這家全部的邏輯。

SIGNATURE｜只有一支酒

Salon 只做一支酒沒有無年份款、沒有第二標、沒有粉紅香檳。

所以「先開哪一支」這個問題在這裡不存在——開得到哪個年份，就是哪個年份。

WINEMAKING｜白堊地窖裡至少十年

每一瓶都要在白堊地窖中陳年至少十年，讓酸度與果味充分融合，才會推出市場。

平均年產僅約五萬瓶

WHY BUY｜沒有替代品

一百二十年只做過 41 個年份想喝某一年的 Salon，就只有那一批。

十年窖藏已經內含買到手就是已經準備好的狀態，同時還留著很長的陳年空間。

這是白中白的極端值想知道 Chardonnay 在香檳能到哪裡，這是參考點。

TECHNICAL｜酒莊檔案