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“創新鬼才，爭相收藏，優雅飽滿”

Frédéric Savart 座落在 Montagne de Reims 西北邊的丘陵地區 Petit Montagne de Reims 意思是漢斯小山區。與 Montagne de Reims 相同，主要風格生產 Pinot Noir 為主，混合少量 Chardonnay 的高品質一級村香檳。

現任莊主 Frédéric Savart 於2001 繼承家業，為酒莊的第三代。是眾所皆知的布根地愛好者，在他心目中的三大酒莊是 Leroy, Clos de Tart, Roumier。Frédéric 曾說：「香檳與布根地都是來自 Pinot Noir 與 Chardonnay，我的目標就是釀造出可以與布根地相匹敵的香檳。」 這樣的高度競爭意識，成為 Frédéric Savart 不斷改進提升的動力。

在栽種釀造時，納入許多布根地名莊栽種釀造的理念與工藝。自2004 年起，Frédéric 的栽種理念以荖藤為中心，從合理農法，轉為 Lutte intégrée，也就是由生物方式，防治病蟲害，不使用化學藥劑，逐步恢復土地與葡萄園自然多元性的生態系統。釀造時也比照許多布根地名家的做法，部分在小橡木桶中進行發酵，中途攪桶，使得酒體更加飽滿也能夠更完美與橡木桶結合，不澄清不過濾。培養時更講究，使用高達七種尺寸各異的橡木桶，配合年份特性與葡萄品種來決定比例。Frédéric 認為香檳與布根地一樣，最重要的是礦物感，精緻，與優雅。好的酒是會讓人在心裡念念不忘的酒。

目前70%的產量都在法國境內販售，加上酒莊僅有4ha 的規模，使得原本產量就相當少，因此國外能買到的機會更加珍貴。以酒莊的白中白為例 La Dame de Coeur 年產量僅只1000 瓶，表示國際市場最多也才300 瓶的超稀有香檳。近來 Montagne de Reims 附近的一級園越來越受到重視，例如知名的 Jérôme Prévost La Closerie 正是與 Savart 同樣，來自 Montagne de Reims 一級園 RM 香檳廠。Frédéric Savart 肯定是未來香檳界的一顆明日之星。