日本清酒 千歲鶴 純米吟釀 北雫

◈ 商品介紹

日本清酒 千歲鶴 純米吟釀 北雫 720ml

「北雫（きたしずく）」是北海道相對新的酒造好適米品種。這支是千歲鶴用它做的純米吟釀。

❘ 米 Rice | 北海道產北雫
酒米是北海道產的「北雫」，精米步合 55%。這是道產的新品種酒米，耐寒、適合北海道的栽培條件。

❘ 藝 Brewing | 協會 601 號酵母
酵母同樣是協會 601 號。仲酣的商品資料寫這支是「透過上一代杜氏發明的獨特釀造法來發揮酵母的力量」。

❘ 土 Terroir | 豐平川伏流水
與吟風同樣使用豐平川伏流水。官網說這股水正是千歲鶴「芯がしっかりした味わい」（芯很紮實的味道）的來源。

❘ 王選品飲方向

香氣是淡淡的蘋果與花蜜。甜度與酸度都在中間，口感柔軟清爽，不刺激。

想從「北海道的米」認識日本酒的人；喜歡香氣柔和、不張揚的純米吟釀的人。

建議冷藏後飲用（冷飲 0–15 度）。溫度回升一點會讓花蜜調更明顯。

◈ 酒造介紹

日本清酒 千歲鶴：北海道第一家清酒酒造

日本清酒株式会社位於札幌市中央區，前身是明治 5 年（1872 年）由石川縣能登來到北海道的柴田與次右衛門，在創成川畔開的「柴田酒造店」。官網說他被稱為揭開北海道酒造業序幕的先驅者。

• 酒造背景：明治 5 年（1872）柴田酒造店創業；明治 30 年成立札幌酒造合名會社；昭和 3 年（1928）政府要求同業合併，8 家酒造合而為一成為「日本清酒株式會社」，統一銘柄就定為「千歲鶴」
• 釀酒特色：官網寫著全國約 1,300 家酒藏中，能出品全國新酒鑑評會的已是少數、拿到金賞的更是極少數——千歲鶴「14 年連續金賞」
• 風土特色：仕込水是豐平川的伏流水。官網形容伏流水是「地中另一條河」，河水滲入地下歷經百年、兩百年，穿過岩盤層被過濾、吸收礦物質，是「過去送來的禮物」
• 厲害之處：酒米走契作。北海道新十津川町「PINNE 酒米生產組合」平成 13 年結成，只在學園‧吉野地區種；官網說那一帶的環境常被拿來跟山田錦名產地兵庫吉川町相比
• 適合對象：想喝北海道在地米、在地水釀的酒的人；喜歡乾淨俐落、可以從冷飲喝到接近室溫的清酒的人

王選重點：同一家酒造、同一股水，換一個米就換一種表情——吟風是蘋果酸，北雫是蘋果加花蜜。這兩支放在一起喝，是很直觀的酒米對照。