赤武 純米酒

◈ 商品介紹

赤武 AKABU 純米酒 720ml

AKABU 的入門款，也是最能看出這家酒造性格的一支：白桃與葡萄柚的香氣，酸度淡，整體很平衡。

❘ 米 Rice | 岩手縣產吟銀河
酒米是岩手縣產的「吟銀河」，精米步合 60%。這個品種是 AKABU 常規酒款的骨幹，從純米酒一路用到純米大吟釀。

❘ 藝 Brewing | 精米 60%、純米酒
精米步合 60%、酒精度 15%，不添加釀造酒精。酵母官方未公開。

❘ 土 Terroir | 從大槌町到盛岡
酒造原本在三陸海岸的大槌町，2011 年震災後酒藏毀損到無法復原，2013 年才在盛岡市重建。官網形容那時是一群「未経験者の集まり」，從零開始學。

❘ 王選品飲方向

香氣是新鮮柔軟的白桃，尾韻轉成乾淨的葡萄柚果味。入口喝得到米的旨味，淡淡的酸度把整體拉回平衡。

第一次喝 AKABU 的人；喜歡明亮果香但不要甜的人；想找一支能配菜也能單喝的純米酒的人。

建議冷藏後飲用（冷飲 0–15 度）。

◈ 酒造介紹

赤武酒造 AKABU：從震災廢墟重建的岩手年輕酒造

赤武酒造創業於明治 29 年（1896 年），原本在岩手縣三陸海岸的大槌町。2011 年東日本大震災，酒藏毀損到無法復原；2013 年在盛岡市重新起造。

• 酒造背景：明治 29 年（1896）創業；2013 年遷至岩手縣盛岡市北飯岡。代表取締役 古舘秀峰
• 釀酒特色：官網的合言葉是「赤武酒造の新しい歴史を創る」（創造赤武酒造的新歷史），由年輕杜氏帶頭、聚集而來的年輕人一起釀
• 風土特色：岩手縣產酒米「吟銀河」是 AKABU 常規酒款的骨幹
• 厲害之處：官網自己講得很直白：2013 年搬到盛岡的時候，是一群「未経験者の集まり」——沒有人有經驗，從零開始一項一項累積、學習，才走到今天不妥協、持續進化的釀造
• 適合對象：喜歡明亮果香與清爽酸度的人；想支持震災後重建的酒造、對「新世代日本酒」有興趣的人

官網另註明：因為是少人數釀造，酒藏不開放參觀、也不做直接零售。

王選重點：AKABU 這個品牌是 2014 年才創立的，比多數台灣人熟悉的日本酒品牌都年輕，但正因為是重建後從零開始，這家酒造的酒有一種很清楚的乾淨感。想知道「新世代日本酒」在講什麼，從這支開始最省事。
（仲酣目錄標示這支獲 SAKE COMPETITION 2025 金賞；酒造官網沒有列出得獎紀錄。）