Bruno Paillard Blanc De Blancs Grand Cru NV
Bruno Paillard
酒款介紹
●Paillard白中白稀有2字頭
這支Bruno Paillard的白中白，因其細膩而持久的白色慕斯，被暱稱為香檳中的 " lace "，葡萄主要來自Côte des Blancs 的兩大特級村Oger跟Le Mesnil-sur-Oger，品質極佳，添加的陳年基酒橫跨25個年份，最老用到1985年，泡渣陳年4年，除渣後在酒窖存放11個月，比起其他白中白它表現更豐富，結構完整平衡。
酒莊介紹
成立於1981年，當年僅27歲的Bruno Paillard成立了與自己同名的Champagne Bruno Paillard，旗下擁有32公頃的葡萄園，同時也有向契作葡萄農收購葡萄，至今依然是家族式經營，要說哪家香檳最受米其林餐廳最愛使用的品牌，Bruno Paillard絕對是名列前茅，全年出口超過30個國家，當年英國葡萄酒大師Jancis Robinson珍媽婚宴時，也是使用Bruno Paillard香檳來宴客，可見它的不凡地位。
Bruno Paillard先生對於除渣日期有相當見解。他形容除渣就像對人做手術，就算是多年輕的壯年，手術後都要休息，香檳就跟人一樣，年輕的香檳除渣後需要休息一下便能回復，年老的香檳除渣後要休息更久才能回復均衡狀態，所以他們的MV多年份香檳（他稱Multi-Vintage，而不稱NV：Non-Vintage）泡渣3年，除渣後需休息3個月後出廠。-引用自”葡萄酒新手選”。
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