Geantet-Pansiot Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Rouge 2023 750ml
Geantet-Pansiot
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◈ 商品介紹
Geantet-Pansiot Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Rouge 2023 750ml
海拔比金丘名園高一大截 —— 溫度低，所以喝起來更清爽。
❘ 地 Terroir
名字裡的 Hautes 就是「高」的意思 —— 這片園在 Côte de Nuits 後方的台地上，海拔 275 到 480 公尺，比金丘的名園高出一大截。坡向多半朝南、東南、西南，底下是中上侏羅紀的石灰岩與泥灰。海拔高、溫度低，果實熟得慢，酸度留得住 —— 這就是它喝起來比坡下清爽的原因。
❘ 藝 Élevage
發酵前先低溫浸皮：10°C、十天，過程盡量不壓破果粒，之後才升溫啟動發酵。水泥槽發酵，每天踩皮與淋汁各一次。桶陳 13 到 14 個月，中途不換桶，新桶用 30% 到 40%。
❘ 王選品飲方向
櫻桃紅帶寶石光。香氣是櫻桃、黑醋栗、野草莓，後面有薄荷與甘草。入口柔順，果肉飽滿，單寧爽脆，收尾清涼。
配鄉村沙拉、扁豆燉豬肩或香草雞肉串。台灣桌上配家常滷肉、香腸拼盤。
適飲與侍酒：現在就好喝。14–16°C 侍酒。
適合對象：想找兩千出頭、能天天開的勃根地紅酒。
◈ 酒莊介紹
❘ 酒莊背景
1954 年 Edmond Geantet 與 Bernadette Pansiot 結婚，帶著 3 公頃開始 —— 酒莊的名字就是兩個人的姓接在一起。1977 年兒子 Vincent 加入，1989 年全面接手；2006 年孫子 Fabien 進來負責葡萄園。現在含收購的果實約 20 公頃，莊址就在 Gevrey-Chambertin 村裡。
❘ 葡萄園與挑選
葡萄園犁地、不用除草劑也不用殺蟲劑。採收後 100% 去梗，過多重篩選台，最後一關是逐顆挑 —— 這道工序他們自己叫「魚子醬」。
❘ 風土與地塊
一半以上的產量是 Gevrey-Chambertin 村莊級，往上有特級園 Charmes-Chambertin 與三塊一級園（Chambolle-Musigny 的 Les Plantes 與 Les Feusselottes、Gevrey-Chambertin 的 Poissenot），往下到 Marsannay 與 Hautes-Côtes de Nuits。從入門喝到特級園，中間沒有斷層 —— 這在勃根地不常見。
❘ 厲害之處
三代同時在莊裡，地在自己村子裡最多，做法從 1989 年到現在沒有換過方向。他們最出名的不是新技術，是挑葡萄挑到逐顆的那道工序。
王選重點：Domaine Geantet-Pansiot 的 Hautes-Côtes de Nuits 2023，想找兩千出頭、能天天開的勃根地紅酒。
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