Geantet-Pansiot Gevrey-Chambertin En Champs 2023 750ml
Geantet-Pansiot
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◈ 商品介紹
Geantet-Pansiot Gevrey-Chambertin En Champs 2023 750ml
村莊級裡的單一地塊 —— 瓶身上寫得出來自哪一塊地，這在村莊級並不多見。
❘ 地 Terroir
En Champs 是 Gevrey-Chambertin 六十五個註冊地塊之一，位置在村子南邊、特級園帶再往下的那條線上。這裡是村莊級裡土層較深的一段，從高原沖下來的碎石與紅色粉土蓋在含化石的泥灰上。石頭讓酒有細緻度，泥灰給它厚度 —— 所以這塊地出來的酒年輕時就好喝，不必等太久。
❘ 藝 Élevage
發酵前先低溫浸皮：10°C、十天，過程盡量不壓破果粒，之後才升溫啟動發酵。水泥槽發酵，每天踩皮與淋汁各一次。桶陳 13 到 14 個月，中途不換桶，新桶用 30% 到 40%。
❘ 王選品飲方向
鮮明的寶石紅。香氣是草莓、桑葚、紫羅蘭，果味直接。口感圓潤，單寧柔軟，現在開就有得喝。
配烤牛肋或褐醬燉羊。台灣桌上配燒烤牛小排、客家小炒。
適飲與侍酒：現在就好喝，放三到五年也行。15–16°C 侍酒。
適合對象：第一次喝 Gevrey-Chambertin、想從單一地塊入門的客人。
◈ 酒莊介紹
❘ 酒莊背景
1954 年 Edmond Geantet 與 Bernadette Pansiot 結婚，帶著 3 公頃開始 —— 酒莊的名字就是兩個人的姓接在一起。1977 年兒子 Vincent 加入，1989 年全面接手；2006 年孫子 Fabien 進來負責葡萄園。現在含收購的果實約 20 公頃，莊址就在 Gevrey-Chambertin 村裡。
❘ 葡萄園與挑選
葡萄園犁地、不用除草劑也不用殺蟲劑。採收後 100% 去梗，過多重篩選台，最後一關是逐顆挑 —— 這道工序他們自己叫「魚子醬」。
❘ 風土與地塊
一半以上的產量是 Gevrey-Chambertin 村莊級，往上有特級園 Charmes-Chambertin 與三塊一級園（Chambolle-Musigny 的 Les Plantes 與 Les Feusselottes、Gevrey-Chambertin 的 Poissenot），往下到 Marsannay 與 Hautes-Côtes de Nuits。從入門喝到特級園，中間沒有斷層 —— 這在勃根地不常見。
❘ 厲害之處
三代同時在莊裡，地在自己村子裡最多，做法從 1989 年到現在沒有換過方向。他們最出名的不是新技術，是挑葡萄挑到逐顆的那道工序。
王選重點：Domaine Geantet-Pansiot 的 En Champs 2023，第一次喝 Gevrey-Chambertin、想從單一地塊入門的客人。
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