Philippe Pacalet Cornas 2019 750ml
Philippe Pacalet
◈ 商品介紹
Philippe Pacalet Cornas 2019
他的酒有一種罕見的透明度——同一年份不同地塊放在一起喝，差異非常清楚。這正是不加香料、不靠橡木的結果。
❘ 地 Terroir
向長期合作的老藤園主收果，園區橫跨 Côte de Nuits 與 Côte de Beaune，選的多半是老藤與尊重土壤的地塊。
❘ 藝 Élevage
不擁有葡萄園，而是跟理念相同的果農簽長期合約。100% 全房發酵、只用野生酵母、發酵過程完全不加二氧化硫、不下膠也不過濾。
❘ 王選品飲方向
紅果、香料與土壤氣息，單寧細緻，酸度撐得住結構，是可以現在喝、也可以再放幾年的紅勃根地。
適合對象：想喝「地塊本身的味道」的客人；已經熟悉勃根地、想要少一點橡木多一點鮮度的人。
◈ 酒莊介紹
❘ 酒莊背景
Philippe Pacalet 是自然酒先驅 Marcel Lapierre 的外甥，1985 至 1991 年跟在舅舅身邊學。1991 到 2000 年在 Domaine Prieuré-Roch 擔任釀酒師整整十年，2001 年才在 Beaune 自立門戶。
❘ 釀酒師與團隊
不擁有葡萄園，而是跟理念相同的果農簽長期合約。100% 全房發酵、只用野生酵母、發酵過程完全不加二氧化硫、不下膠也不過濾。
❘ 風土與地塊
向長期合作的老藤園主收果，園區橫跨 Côte de Nuits 與 Côte de Beaune，選的多半是老藤與尊重土壤的地塊。
❘ 厲害之處
他的酒有一種罕見的透明度——同一年份不同地塊放在一起喝，差異非常清楚。這正是不加香料、不靠橡木的結果。
王選重點：Philippe Pacalet 的 Cornas，想喝「地塊本身的味道」的客人；已經熟悉勃根地、想要少一點橡木多一點鮮度的人。
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