Spring Mountain Vineyard Estate Cabernet Sauvignon Napa Valley 1993 750ml
Spring Mountain Vineyards
◈ 酒莊介紹
Spring Mountain Vineyard 官網把自己定位為 Historic Napa Valley Winery，地址在 St Helena 的 Spring Mountain Road。
王選站上的酒款多是老年份 Cabernet，選酒時最重要的是年份與保存狀態。
Spring Mountain Vineyard 適合用來理解 Napa 山坡 Cabernet 的成熟香氣。
容量：750ml
適合什麼客人：適合想從同一酒莊比較不同地塊、年份與風格差異的客人。
王選重點：Estate Cabernet Sauvignon Napa Valley 1993 年份，在同酒莊系列裡，重點是用這支對照其他年份與地塊。
◈ 商品介紹
◈ 侍酒建議
Spring Mountain Vineyard Estate Cabernet Sauvignon Napa Valley 1993 750ml
1993 年份的 Napa 山區卡本內 —— 三十多年的酒。山區卡本內的結構本來就比谷地硬，這是它能撐這麼久的原因。
❘ 地 Terroir
Spring Mountain District 在 Napa 西側山區，海拔 200 至 800 公尺，位在霧線之上。日照更長、夜溫更低，果實粒小皮厚，單寧結構強。
❘ 年 Vintage
1993 是 Napa 條件中等的一年。三十年後，這種山區酒的單寧已經化開，進入熟成的第二階段。老酒開瓶前請直立靜置 48 小時。
❘ 王選品飲方向
熟成的黑醋栗、雪松、菸草、皮革與泥土氣息，單寧已柔化，酸度仍在。建議 17–18°C，緩慢醒酒。
適合對象：收老年份 Napa、喜歡結構強的卡本內的客人
建議搭配：熟成牛排、燉牛肉、陳年硬質乳酪
◈ 酒莊介紹
Spring Mountain Vineyard
❘ 酒莊背景
位在 Napa Valley 西側 Spring Mountain 山區，園區可追溯到 1880 年代。1970 年代的莊園建築曾是美國電視劇《Falcon Crest》的拍攝地，因此一度極為有名。
❘ 釀酒師與團隊
山區酒莊的作法必須分區塊採收 —— 因為坡向、海拔差異太大。酒的風格是明確的山區卡本內：單寧結構強、酸度高、比谷地更緊。
❘ 風土與地塊
Spring Mountain District 是 Napa 的山區次產區，海拔 200 至 800 公尺，在霧線之上。日照更長、夜溫更低，果實粒小皮厚。
❘ 厲害之處
山區卡本內與谷地卡本內是兩種酒。前者結構硬、耐放；後者豐滿早熟。這支 1993 是山區風格耐力的證明。
王選重點：山區卡本內與谷地卡本內是兩種酒。要證明前者比較耐放，三十年的瓶陳就是證據。
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