Marc Hebrart Selection 1er Cru NV

酒莊介紹

Champagne Marc Hebrart創立於1964年，當時第一年的總產量只有280瓶，透過上一代的殷實耕耘，才將土地擴大到目前約12.5ha的小規模。當時年僅19歲的第二代Jean-Paul Hebrart在1983年起就加入釀造。父子兩代堅持古法，持續釀造出令人讚賞的美味佳釀。1997年時合併家族土地，並將Marc Hebrart推上另一個高峰，成為世界香檳行家間熱門的精品RM香檳。

酒莊的葡萄75%為Pinot Noir，以Mareuil-sur-Ay為主，其他分散在Avenay，Bisseuil，Ay等特級村；25% 的Chardonnay 則位於Chouilly，Oiry特級村。總計65塊田地。採用近似自然動力法的傳統栽種方式，培養酒莊所擁有平均30年以上樹齡的老藤。 Jean-Paul Hebrart並不特別強調低補糖，因為他認為過少的Dosage 反倒會減損香檳整體的平衡感與尾韻的長度。

1985年，酒莊加入Club Trésors de Champagne。該團體是香檳區中優秀的RM廠為了追求至高品質所創立的團體，需經過高達三次的嚴格評比，才可使用Special Club的稱號。隨後更是成為另一個風土小農團體Les Artisans du Champagne (工匠香檳) 的成員，此團體更重視酒莊的種植環境，以及對於風土條件的傳達，整個香檳區僅有16家酒莊成為會員，入選的酒莊都能稱得上是該區域的佼佼者。

酒款介紹

• 葡萄品種：70% Pinot Noir, 30% Chardonnay。
• 二次瓶陳：48 個月。
• 陳年基酒：40%。
• 製程：不鏽鋼槽。
• 添糖：7.5 g/L。
• 乳酸發酵：有。
• 風土：Vallée de la Marne 馬恩河橫貫香檳區，自古便是法國北部最重要的交通要道，將名流貴族喜愛的香檳送往巴黎。沿岸景色迷人，發展也相當繁榮。東邊Aÿ附近延續漢斯山區的白堊土，適合種植黑皮諾與夏多內。往西，土壤中的黏土與砂質比例增加，成為慕尼耶最適合生長的地區。多間小農香檳在此地釀造出以慕尼耶為主的精采香檳。
• 釀造：堅持古典方式人工採收，舊式壓榨機，手動轉瓶除渣，不特別強調低補糖，並認為過少的Dosage 反倒會減損香檳整體的平衡感與尾韻的長度。