Charles Dufour Bistrotage B.19 NV 750ml
Champagne Charles Dufour
◈ 商品介紹
Charles Dufour (Françoise Martinot) Bistrøtage B.19 Blanc de Noirs Extra Brut
Bistrøtage 是 Charles Dufour 幫母親 Françoise Martinot 釀的那條線，葡萄來自 Chervey 村，Côte des Bar 的 Arce 河谷，黏土石灰岩。B.19 是以 2019 年採收為主的黑中白，100% 黑皮諾，有機耕作。
一半在不鏽鋼槽、一半在舊木桶發酵，野生酵母，瓶中帶酒渣放了幾年才除渣，不補糖。聞起來是紅蘋果、白桃和一點花香，入口清爽、酸度明亮、尾韻乾淨，比 FF 那支年輕、直接。
配炸物、白斬雞、壽司，也適合開瓶當餐前酒。這支酒的記憶點：Chervey 的黑皮諾，不補糖也不澀，是認識這家酒莊最好入手的一支。
◈ 酒莊介紹
Charles Dufour 1982 年生於 Aube 的釀酒家庭，2006 年在 Landreville 開始自己釀酒，2010 年把六公頃葡萄園全部轉成有機。他的酒不下膠、不過濾、不加硫，發酵靠野生酵母，糖分幾乎不補。從 2010 年起他還在木桶裡養一桶「永續調配」的老酒，年年加新酒進去，裡面有父親 Robert 那個年代的香檳。
酒莊有三條線：自家 Landreville 葡萄園的 Bulles de Comptoir（編號出品，每一號換一位藝術家畫酒標）、母親 Chervey 葡萄園的 Bistrøtage，以及同樣來自 Chervey、但只挑單一地塊長年陳放的 Françoise²（FF）。Bistrøtage 的編號就是基酒年份，B.19 就是 2019。
王選重點
零補糖的黑中白香檳很多，但做到不澀、不瘦、果味還在的不多。Bistrøtage 用的是 Charles Dufour 母親家的葡萄園，同一位釀酒師、同一套做法，價格比 FF 親切一截。想找一支平常日子開的自然派香檳，從這支開始。
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