Cédric Bouchard Roses de Jeanne Le Creux d'Enfer Rosé de Saignée 2018 750ml

◈ 商品介紹

Cédric Bouchard Roses de Jeanne Le Creux d'Enfer Rosé de Saignée 2018

Cédric Bouchard「Roses de Jeanne」旗下最稀有的一支——100% 黑皮諾、以「放血法（saignée）」釀成的粉紅香檳。不是加一點紅酒調色，而是壓榨黑皮諾後讓果汁與果皮浸泡數小時、放出染色後的汁液取得天然粉紅，色調細緻、口感結晶般清透。零添糖（zero dosage），完全呈現單一地塊、單一品種、單一年份的原貌。

❘ 天 Vintage | 2018 年份
僅在最好的年份才釀造，2018 是果實成熟度與酸度兼得的一年。酒渣陳年約 38 個月後零添糖除渣（Dégorgement 2022），把黑皮諾的果實張力與清晰酸線完整保留。

❘ 地 Terroir | Le Creux d'Enfer 迷你地塊
一塊面向西方、僅約 0.07 公頃的迷你地塊，位於 Côte des Bar 的 Celles-sur-Ource，實際只有寥寥數排、1991 年種下的老藤，扎根於石灰岩土壤。地塊小到近乎一畦菜園，每年產量極少（約 500 瓶等級），是 Cédric Bouchard 最難得一見的一款酒。

❘ 人 Producer | Cédric Bouchard 的單一哲學
Cédric Bouchard 曾是侍酒師，1990 年代末接手父親位於香檳區南端 Côte des Bar 的葡萄園，於 2000 年創立 Champagne Roses de Jeanne。他從一開始就走一條與大廠完全相反的路：單一葡萄園、單一品種、單一年份、零添糖，讓香檳回到「土地」而非「調配」。

❘ 王選品飲方向

色澤細緻的鮭魚粉，氣泡綿密。香氣是野草莓、覆盆子、血橙皮與一點礦石感，入口純粹、結晶般透亮，尾段有黑皮諾的果實張力與清晰酸線撐著，餘韻乾淨修長。

這支的價值在於稀有與純粹：單年份約僅 500 瓶等級的產量，能代表香檳新世代「回歸土地」的思維。適合真正想理解 grower champagne 的收藏與品飲客人。

建議搭配：生蠔與甲殼海鮮、鮪魚或鮭魚生魚片、油脂較豐的白肉、熟成硬質乳酪。冰鎮後單飲亦佳，作為開場香檳格外出色。

◈ 酒莊介紹

Champagne Roses de Jeanne：把香檳做回「單一土地」的當代名字

Cédric Bouchard 極低的產量與近乎偏執的堅持，讓他成為當代精品香檳（grower champagne）最具代表性的名字之一。他不做跨村跨年份的大量調配，而是讓每一塊地、每一個年份各自說話。

• 酒莊背景：位於 Champagne 南端 Côte des Bar，2000 年由 Cédric Bouchard 創立，以單一葡萄園、單一品種、單一年份、零添糖聞名。
• 風土特色：Le Creux d'Enfer 面西、0.07 公頃石灰岩迷你地塊，1991 年老藤，僅最好年份釀造。
• 厲害之處：放血法取色、原生酵母槽發酵、酒渣陳年 38 個月、零 dosage，全程不靠糖分修飾。
• 推薦對象：想收藏或深入理解 grower champagne、追求稀有與純粹的客人。