Etoile Du Raisin Stefano Bellotti 750ml
Cascina degli Ulivi（Stefano Bellotti）
◈ 商品介紹
Cascina degli Ulivi (Stefano Bellotti) Étoile du Raisin, Piemonte
Étoile du Raisin 是法文的「葡萄之星」。Stefano Bellotti 原本把這支酒叫 Mounbé，某個他認為特別的年份才改成這個名字。
❘ 地 Terroir
葡萄來自 Novi Ligure 一帶的黏土園，藤齡約 25 年。釀造方式極端：浸皮兩個月，接著在酒槽與大桶中培養四年，完全不添加二氧化硫。
❘ 年 Vintage
⚠️ 站上這支沒有標示年份。市場上流通的 Étoile du Raisin 主要是 2007 年份，購買前請與王選確認實際年份。
❘ 王選品飲方向
熟成的黑櫻桃、乾燥香草、皮革與土壤氣息，酸度是巴貝拉典型的高，質地卻因為長時間培養而柔化。建議 16–17°C。
適合對象：喜歡自然派、對無添加釀造有興趣的客人
建議搭配：義大利麵、燉肉、熟成乳酪、菇蕈料理
◈ 酒莊介紹
Cascina degli Ulivi（Stefano Bellotti）
❘ 酒莊背景
位在義大利 Piemonte 的 Novi Ligure（Gavi 產區一帶）的生物動力農場。Stefano Bellotti 是義大利自然派與生物動力農法的先驅 —— 1977 年轉有機、1984 年轉生物動力，比大多數人早了二十年。
❘ 釀酒師與團隊
農場不只種葡萄，也養牲畜、種穀物與蔬菜，是完整的循環農業。釀酒完全不添加二氧化硫，浸皮時間長，並在酒槽與大桶中長時間培養。
❘ 風土與地塊
黏土為主的坡地，藤齡多在 25 年以上。這一帶是 Gavi 的產區，以白葡萄 Cortese 聞名，紅葡萄反而是少數。
❘ 厲害之處
Bellotti 在 2018 年過世，農場由女兒 Ilaria 接手。他留下的不只是酒，而是一整套「農場先於酒莊」的做法 —— 這條路後來被許多義大利自然派酒莊沿用。
王選重點：Stefano Bellotti 是義大利生物動力法的先驅（1977 年起有機、1984 年起生物動力）。⚠️ 年份請於下單前確認。
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