Geantet-Pansiot Chambolle-Musigny 1er Cru Les Plantes 2023 750ml
Geantet-Pansiot
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◈ 商品介紹
Geantet-Pansiot Chambolle-Musigny 1er Cru Les Plantes 2023 750ml
Chambolle-Musigny 被稱為 Côte de Nuits 最細緻的村子，這塊一級園就在往 Bonnes-Mares 的路上。
❘ 地 Terroir
Chambolle-Musigny 整個村子只有 152.64 公頃，一級園佔 56.33 公頃。坡朝東，海拔 250 到 300 公尺，土薄到幾乎直接踩在母岩上；但那層侏羅紀硬石灰岩裂縫很多，根鑽得下去，水也留不住。Les Plantes 就在村子北邊往 Bonnes-Mares 的那一段。土薄、排水好，果實不會長得太胖 —— 這就是 Chambolle 一貫細瘦線條的來歷。
❘ 藝 Élevage
發酵前先低溫浸皮：10°C、十天，過程盡量不壓破果粒，之後才升溫啟動發酵。水泥槽發酵，每天踩皮與淋汁各一次。桶陳 13 到 14 個月，中途不換桶，新桶用 30% 到 40%。
❘ 王選品飲方向
亮麗的寶石紅。香氣先是紫羅蘭，接著草莓與覆盆子這類小紅果。口感像絲和蕾絲鋪在舌面上，酸度不高，單寧細到幾乎摸不出稜角。
配醬汁禽類或慢烤羊腿。台灣桌上配油雞、白斬雞這種鮮味細緻的菜正好。
適飲與侍酒：年輕時 12–14°C，陳年後 14–16°C。
適合對象：喜歡 Chambolle-Musigny 那種細緻香氣勝過力量的客人。
◈ 酒莊介紹
❘ 酒莊背景
1954 年 Edmond Geantet 與 Bernadette Pansiot 結婚，帶著 3 公頃開始 —— 酒莊的名字就是兩個人的姓接在一起。1977 年兒子 Vincent 加入，1989 年全面接手；2006 年孫子 Fabien 進來負責葡萄園。現在含收購的果實約 20 公頃，莊址就在 Gevrey-Chambertin 村裡。
❘ 葡萄園與挑選
葡萄園犁地、不用除草劑也不用殺蟲劑。採收後 100% 去梗，過多重篩選台，最後一關是逐顆挑 —— 這道工序他們自己叫「魚子醬」。
❘ 風土與地塊
一半以上的產量是 Gevrey-Chambertin 村莊級，往上有特級園 Charmes-Chambertin 與三塊一級園（Chambolle-Musigny 的 Les Plantes 與 Les Feusselottes、Gevrey-Chambertin 的 Poissenot），往下到 Marsannay 與 Hautes-Côtes de Nuits。從入門喝到特級園，中間沒有斷層 —— 這在勃根地不常見。
❘ 厲害之處
三代同時在莊裡，地在自己村子裡最多，做法從 1989 年到現在沒有換過方向。他們最出名的不是新技術，是挑葡萄挑到逐顆的那道工序。
王選重點：Domaine Geantet-Pansiot 的 Les Plantes 2023，喜歡 Chambolle-Musigny 那種細緻香氣勝過力量的客人。
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