Geantet-Pansiot Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2023 750ml
Geantet-Pansiot
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◈ 商品介紹
Geantet-Pansiot Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2023 750ml
同一雙手在兩個村子做老藤 —— 拿來跟 Gevrey 老藤對著喝，差別全在土。
❘ 地 Terroir
Chambolle-Musigny 的坡朝東，土薄，底下是裂縫很多的硬石灰岩，根往下鑽、水留不住。這支用的是村子裡的老藤。同一家在 Gevrey 與 Chambolle 都有老藤，兩支擺在一起喝，就知道差別不是釀法而是土 —— Gevrey 給厚度，Chambolle 給香氣。
❘ 藝 Élevage
發酵前先低溫浸皮：10°C、十天，過程盡量不壓破果粒，之後才升溫啟動發酵。水泥槽發酵，每天踩皮與淋汁各一次。桶陳 13 到 14 個月，中途不換桶，新桶用 30% 到 40%。
❘ 王選品飲方向
亮麗的寶石紅。香氣先是紫羅蘭，接著草莓與覆盆子。口感像絲質鋪面，單寧細，酸度不高，收得乾淨。
配醬汁禽類或慢烤羊腿。台灣桌上配油雞、蔥油雞。
適飲與侍酒：現在到六年內。年輕時 12–14°C。
適合對象：想用村莊級價位喝到 Chambolle 香氣的客人。
◈ 酒莊介紹
❘ 酒莊背景
1954 年 Edmond Geantet 與 Bernadette Pansiot 結婚，帶著 3 公頃開始 —— 酒莊的名字就是兩個人的姓接在一起。1977 年兒子 Vincent 加入，1989 年全面接手；2006 年孫子 Fabien 進來負責葡萄園。現在含收購的果實約 20 公頃，莊址就在 Gevrey-Chambertin 村裡。
❘ 葡萄園與挑選
葡萄園犁地、不用除草劑也不用殺蟲劑。採收後 100% 去梗，過多重篩選台，最後一關是逐顆挑 —— 這道工序他們自己叫「魚子醬」。
❘ 風土與地塊
一半以上的產量是 Gevrey-Chambertin 村莊級，往上有特級園 Charmes-Chambertin 與三塊一級園（Chambolle-Musigny 的 Les Plantes 與 Les Feusselottes、Gevrey-Chambertin 的 Poissenot），往下到 Marsannay 與 Hautes-Côtes de Nuits。從入門喝到特級園，中間沒有斷層 —— 這在勃根地不常見。
❘ 厲害之處
三代同時在莊裡，地在自己村子裡最多，做法從 1989 年到現在沒有換過方向。他們最出名的不是新技術，是挑葡萄挑到逐顆的那道工序。
王選重點：Domaine Geantet-Pansiot 的 Vieilles Vignes 2023，想用村莊級價位喝到 Chambolle 香氣的客人。
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