Geantet-Pansiot Charmes-Chambertin Grand Cru 2023 750ml
Geantet-Pansiot
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◈ 商品介紹
Geantet-Pansiot Charmes-Chambertin Grand Cru 2023 750ml
Gevrey-Chambertin 面積最大的一塊特級園，也是九塊裡最容易親近的一塊。
❘ 地 Terroir
Gevrey-Chambertin 九塊特級園裡面積最大的一塊，27.76 公頃，一年約 13 萬瓶。位置在特級園帶的下半段，土只有幾十公分厚就碰到硬岩，坡上是礫石與紅色泥土沖下來的層，往下轉成含黏土的石灰岩。表土上到處撿得到貝殼化石 —— 一億五千萬年前這裡是海。石頭多的地方給細緻，黏土多的地方給厚度，這塊地兩樣都有一點，所以它是九塊裡最好親近的那一塊。
❘ 藝 Élevage
發酵前先低溫浸皮：10°C、十天，過程盡量不壓破果粒，之後才升溫啟動發酵。水泥槽發酵，每天踩皮與淋汁各一次。桶陳 13 到 14 個月，中途不換桶，新桶用 30% 到 40%。
❘ 王選品飲方向
深紅到黑櫻桃色。香氣是覆盆子、黑醋栗配甘草與香料，後面帶一點苔蘚與林地。口感有份量也有骨肉，尾韻長。
配紅酒醬燉野味或帶骨小羊排。台灣桌上配紅燒牛尾、麻油雞這類有醬汁厚度的菜也撐得住。
適飲與侍酒：十年起跳。年輕時 12–14°C 開始喝，陳年後 15–16°C。
適合對象：收藏 Gevrey-Chambertin 特級園的客人；想在 Chambertin 之外找一塊肉感豐滿的特級園。
◈ 酒莊介紹
❘ 酒莊背景
1954 年 Edmond Geantet 與 Bernadette Pansiot 結婚，帶著 3 公頃開始 —— 酒莊的名字就是兩個人的姓接在一起。1977 年兒子 Vincent 加入，1989 年全面接手；2006 年孫子 Fabien 進來負責葡萄園。現在含收購的果實約 20 公頃，莊址就在 Gevrey-Chambertin 村裡。
❘ 葡萄園與挑選
葡萄園犁地、不用除草劑也不用殺蟲劑。採收後 100% 去梗，過多重篩選台，最後一關是逐顆挑 —— 這道工序他們自己叫「魚子醬」。
❘ 風土與地塊
一半以上的產量是 Gevrey-Chambertin 村莊級，往上有特級園 Charmes-Chambertin 與三塊一級園（Chambolle-Musigny 的 Les Plantes 與 Les Feusselottes、Gevrey-Chambertin 的 Poissenot），往下到 Marsannay 與 Hautes-Côtes de Nuits。從入門喝到特級園，中間沒有斷層 —— 這在勃根地不常見。
❘ 厲害之處
三代同時在莊裡，地在自己村子裡最多，做法從 1989 年到現在沒有換過方向。他們最出名的不是新技術，是挑葡萄挑到逐顆的那道工序。
王選重點：Domaine Geantet-Pansiot 的 Charmes-Chambertin 2023，收藏 Gevrey-Chambertin 特級園的客人；想在 Chambertin 之外找一塊肉感豐滿的特級園。
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