Geantet-Pansiot Coteaux Bourguignons 2023 750ml
Geantet-Pansiot
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◈ 商品介紹
Geantet-Pansiot Coteaux Bourguignons 2023 750ml
這是勃根地少數允許黑皮諾與加美同瓶的名字。
❘ 地 Terroir
Coteaux Bourguignons 是勃根地範圍最寬的一個名字 —— 從北邊 Joigny 的白堊土一路到南邊的花崗岩都算，紅酒允許用黑皮諾與加美，這在勃根地是少數的例外。它的意義不在地塊而在自由：同一位釀酒師可以在這個名字底下把不同來源調成一支好喝的日常酒。
❘ 藝 Élevage
發酵前先低溫浸皮：10°C、十天，過程盡量不壓破果粒，之後才升溫啟動發酵。水泥槽發酵，每天踩皮與淋汁各一次。桶陳 13 到 14 個月，中途不換桶，新桶用 30% 到 40%。
❘ 王選品飲方向
明亮的紅色。香氣以紅果為主，簡單直接。口感柔軟，單寧圓，喝起來不費力。
配家禽、兔肉或番茄醬汁的麵飯。台灣桌上配便當、家常炒菜都行。
適飲與侍酒：現在就喝。12–14°C 侍酒。
適合對象：想找一千出頭、開了就喝完的勃根地紅酒。
◈ 酒莊介紹
❘ 酒莊背景
1954 年 Edmond Geantet 與 Bernadette Pansiot 結婚，帶著 3 公頃開始 —— 酒莊的名字就是兩個人的姓接在一起。1977 年兒子 Vincent 加入，1989 年全面接手；2006 年孫子 Fabien 進來負責葡萄園。現在含收購的果實約 20 公頃，莊址就在 Gevrey-Chambertin 村裡。
❘ 葡萄園與挑選
葡萄園犁地、不用除草劑也不用殺蟲劑。採收後 100% 去梗，過多重篩選台，最後一關是逐顆挑 —— 這道工序他們自己叫「魚子醬」。
❘ 風土與地塊
一半以上的產量是 Gevrey-Chambertin 村莊級，往上有特級園 Charmes-Chambertin 與三塊一級園（Chambolle-Musigny 的 Les Plantes 與 Les Feusselottes、Gevrey-Chambertin 的 Poissenot），往下到 Marsannay 與 Hautes-Côtes de Nuits。從入門喝到特級園，中間沒有斷層 —— 這在勃根地不常見。
❘ 厲害之處
三代同時在莊裡，地在自己村子裡最多，做法從 1989 年到現在沒有換過方向。他們最出名的不是新技術，是挑葡萄挑到逐顆的那道工序。
王選重點：Domaine Geantet-Pansiot 的 Coteaux Bourguignons 2023，想找一千出頭、開了就喝完的勃根地紅酒。
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