Geantet-Pansiot Gevrey-Chambertin Edmond 2023 750ml
Geantet-Pansiot
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◈ 商品介紹
Geantet-Pansiot Gevrey-Chambertin Edmond 2023 750ml
用創辦人名字命名的老藤特釀 —— 莊裡自己說那批藤八十歲上下。
❘ 地 Terroir
這支的名字來自創辦人 Edmond Geantet，用的是莊裡最老的那幾塊村莊級藤，莊裡自己說老藤混調的樹齡在八十年上下。Gevrey-Chambertin 村莊級鋪在坡下較厚的褐色石灰質土上，上面覆著從高原沖下來的碎石與紅色粉土 —— 石頭給細緻，含化石貝殼的泥灰給厚度。藤越老根扎得越深，同一塊地就能拉出比鄰居更集中的果味。
❘ 藝 Élevage
發酵前先低溫浸皮：10°C、十天，過程盡量不壓破果粒，之後才升溫啟動發酵。水泥槽發酵，每天踩皮與淋汁各一次。桶陳 13 到 14 個月，中途不換桶，新桶用 30% 到 40%。
❘ 王選品飲方向
深寶石紅。香氣比一般村莊級更沉，草莓桑葚之外帶甘草、皮革與林地氣息。口感飽滿有力，單寧絨面，尾韻拉得很長。
配紅酒燉牛肉或帶骨羊排。台灣桌上配紅燒牛腩、滷味拼盤。
適飲與侍酒：陳放五到十年更好喝。15–16°C 侍酒。
適合對象：想在村莊級價位喝到接近一級園密度的客人。
◈ 酒莊介紹
❘ 酒莊背景
1954 年 Edmond Geantet 與 Bernadette Pansiot 結婚，帶著 3 公頃開始 —— 酒莊的名字就是兩個人的姓接在一起。1977 年兒子 Vincent 加入，1989 年全面接手；2006 年孫子 Fabien 進來負責葡萄園。現在含收購的果實約 20 公頃，莊址就在 Gevrey-Chambertin 村裡。
❘ 葡萄園與挑選
葡萄園犁地、不用除草劑也不用殺蟲劑。採收後 100% 去梗，過多重篩選台，最後一關是逐顆挑 —— 這道工序他們自己叫「魚子醬」。
❘ 風土與地塊
一半以上的產量是 Gevrey-Chambertin 村莊級，往上有特級園 Charmes-Chambertin 與三塊一級園（Chambolle-Musigny 的 Les Plantes 與 Les Feusselottes、Gevrey-Chambertin 的 Poissenot），往下到 Marsannay 與 Hautes-Côtes de Nuits。從入門喝到特級園，中間沒有斷層 —— 這在勃根地不常見。
❘ 厲害之處
三代同時在莊裡，地在自己村子裡最多，做法從 1989 年到現在沒有換過方向。他們最出名的不是新技術，是挑葡萄挑到逐顆的那道工序。
王選重點：Domaine Geantet-Pansiot 的 Cuvée Edmond 2023，想在村莊級價位喝到接近一級園密度的客人。
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