Jacques Selosse V.O. 'Version Originale' Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut NV
Jacques Selosse Estate
◈ 商品介紹
Jacques Selosse V.O. 'Version Originale' Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut NV
Version Originale 是 Selosse 的核心款，取自 Avize、Cramant、Oger 三個特級村。名字的意思很直白 —— 這就是原始的那個版本。
❘ 地 Terroir
Côte des Blancs 的白堊土是香檳區最純粹的夏多內產地。Selosse 的作法是把勃根地白酒的思路帶進來：極低產量、成熟採收、全程橡木桶發酵培養。
❘ 年 Vintage
無年份，但底層是跨年份的儲備酒。Extra Brut 意味著糖分極低，酒的骨架完全裸露出來。
❘ 王選品飲方向
烤蘋果、堅果、蜂蜜與明顯的氧化風格氣息，酒體厚實，質地綿密，尾韻長。建議 10–12°C，用白酒杯，不要冰太透。
適合對象：香檳收藏者、能接受氧化風格的客人
建議搭配：熟成硬質乳酪、白松露、烤禽、日式燒物
◈ 酒莊介紹
Champagne Jacques Selosse
❘ 酒莊背景
位在 Côte des Blancs 的特級村 Avize。1980 年代 Anselme Selosse 接手後徹底改寫香檳的作法，被公認是「香檳農夫革命」的起點。
❘ 釀酒師與團隊
Anselme Selosse 把勃根地白酒的思路帶進香檳：極低產量、成熟採收、全程橡木桶發酵與培養、極低 dosage。Substance 更用了 solera 系統 —— 一個從 1986 年開始、逐年續添的永續酒庫。
❘ 風土與地塊
自有園集中在 Avize、Cramant、Oger、Ay、Mareuil-sur-Ay，多為特級與一級村。他的重點是把每塊地的個性做出來，而不是調配成統一風格。
❘ 厲害之處
他改變了整個香檳區看待自己的方式。今天所有講「風土香檳」的小農，源頭幾乎都指向 Avize 這家。
王選重點：Selosse 的香檳不是清爽路線。第一次喝的人常常會愣一下 —— 那正是他改變整個產區的地方。
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