Pacalet 柯通查理曼特級園 2022｜3L 雙型瓶｜BH 93 分收藏規格

◈ 商品介紹

Philippe Pacalet Corton-Charlemagne Grand Cru 2022 3000ml

同一支 2022 Corton-Charlemagne 的 3000ml 雙瓶裝。Pacalet 的大瓶裝每年產量只有個位數，多半在勃根地當地就被訂走。

❘ 地 Terroir
Corton-Charlemagne 約 57 公頃，泥灰岩土壤富含鎂、鉀，海拔 250–330 公尺。這是金丘北端唯一的白酒特級園。

❘ 年 Vintage
2022 溫暖而豐收，成熟度與酸度都到位（Burghound 93 分）。3000ml 的酒液對瓶塞比例低、熟成更慢，這個容量會把時間刻度拉到二、三十年。

❘ 藝 Élevage
整串壓榨、原生酵母、無添加、零新桶。大瓶裝在同樣的酒窖條件下走得更慢。

❘ 王選品飲方向

柑橘、榛果、白花與礦石，質地更緊、發展更慢。建議開瓶前 12–24 小時直立，侍酒前一小時換醒酒器，12–13°C。

適合對象：收藏取向、為重要場合準備的客人

建議搭配：宴會主場酒；法式高級料理、熟成藍紋乳酪、松露主題晚宴

◈ 酒莊介紹

Philippe Pacalet

❘ 酒莊背景
2001 年在 Beaune 成立的酒商（négociant）。Philippe Pacalet 是釀酒學出身，舅舅是薄酒萊自然酒的開創者 Marcel Lapierre；他在 1991 至 2001 年間擔任 Domaine Prieuré-Roch 的釀酒師，之後才用自己的名字做酒。

❘ 釀酒師與團隊
整串發酵（不去梗）、只用葡萄皮上的原生酵母、發酵過程完全不加二氧化硫（僅在裝瓶前用到極少量）、不用新橡木桶、不澄清不過濾。他要的不是萃取或桶味，是讓那塊地自己講話。

❘ 風土與地塊
以酒商身份跟農家簽長約，指定用有機方式耕作、把產量壓到極低，範圍從 Corton-Charlemagne、Puligny-Montrachet 這類頂級白酒特級園，一路到 Bourgogne Aligoté。

❘ 厲害之處
自然派在頂級勃根地並不常見 —— 多數人不敢在特級園上冒這個險。Pacalet 是少數在最高等級的地上，仍然堅持整串、原生酵母、無添加的名字。

王選重點：特級園 ＋ 自然派 ＋ 3000ml，三個條件疊在一起每年只有個位數。這是壓箱底的規格，不是拿來日常開的。