Pierre Girardin Clos de Vougeot Grand Cru 2023 750ml

◈ 商品介紹

Pierre Girardin Clos de Vougeot Grand Cru 2023 750ml

這是他名下唯一的 Côte de Nuits 特級園紅酒 —— 一家以白酒立足的酒莊，紅酒只挑最頂那一塊做。

❘ 地 Terroir
Côte de Nuits 最大的一塊特級園，49.43 公頃，一年約 23 萬瓶。1110 年前後由旁邊的 Cîteaux 修道院圈起來，五百年前的石牆到今天還在原位。牆內從坡頂到坡腳分成三段：上段海拔約 255 公尺，土只有 40 公分厚、礫石多，直接壓在侏羅紀的硬石灰岩板上；中段約 250 公尺開始轉厚；越往下越黏。同一個名字底下其實是三種地，所以「誰種在哪一段」比「這是不是 Clos de Vougeot」更決定杯子裡的東西。

❘ 藝 Élevage
紅酒進小型不鏽鋼槽、槽頂可浮動，控溫壓到最低。長時間緩慢壓榨之後幾乎不再踩皮，培養完不下膠也不過濾。

❘ 王選品飲方向

深紅到石榴色，香氣是玫瑰、紫羅蘭配黑莓與野薄荷；口感有份量但線條乾淨，尾韻長。建議 12–13°C 開始喝，隨溫度回升到 15–16°C 會再打開一次。

搭肋眼、烤牛肉或羽毛類野味。台灣吃得到的話，配烤鴨或紅燒牛肉也很合。

適合對象：收藏勃根地特級園紅酒的客人；想比較同一塊 Clos de Vougeot 不同釀造者的品飲者。

◈ 酒莊介紹

❘ 酒莊背景
Pierre-Vincent Girardin 是家族第十三代。父親 Vincent Girardin 在 2011 至 2012 年間把自己的酒商事業賣掉，只留下 4.5 公頃葡萄園，其中核心是 Puligny-Montrachet 的 Les Folatières。兒子拿著這 4.5 公頃，在 2016 至 2017 年間、二十一歲那年自立門戶，酒莊設在 Meursault。2019 年起換上全新的釀酒設備。

❘ 釀酒師與團隊
他做白酒最容易辨認的一件事是桶子：向 Tonnellerie François Frères 訂做 456 公升的橡木桶，而勃根地的標準桶是 228 公升。桶子放大一倍，酒碰到木頭的比例就下降 —— 目的是讓橡木退到後面，把柑橘、白花與礦石的鹹意留在前面。其他做法一併配合：全手工採收並在園中選果、整串長時間慢壓（一趟三小時）、原生酵母發酵、不攪桶、二氧化硫壓到最低、裝瓶不下膠不過濾。紅酒用可浮頂的小型不鏽鋼槽、低溫、幾乎不踩皮。

❘ 風土與地塊
自有地 4.5 公頃在 Puligny-Montrachet；其餘靠與果農的長期合作關係，橫跨 Côte de Beaune 白酒最核心的三個村（Meursault、Puligny-Montrachet、Chassagne-Montrachet），以及 Corton-Charlemagne、Montrachet 等特級園，紅酒則延伸到 Côte de Nuits。葡萄園依有機農法耕作，並依月亮曆導入生物動力法，不用除草劑與殺蟲劑，深耕、施用農場自製堆肥，並採高架式引枝以爭取光合作用。

❘ 2023 年份
2023 是 Côte de Beaune 白酒的豐年 —— 依 BIVB 統計，白酒村莊的產量比五年平均多出 26.3%。Chardonnay 皮厚耐雨，撐得住比較高的產量。這一年的白酒圓潤飽滿，白色與黃色果實明顯，同時 pH 偏低、骨架清楚，所以豐腴之中仍有線條，現在就能喝。採收期的熱浪讓酸度掉得快，開採的日子決定一切 —— 他全部手工採收、在園中就選果，為的正是這件事。

❘ 厲害之處
起步在 2016 年，果源已經到 Montrachet —— 這在勃根地是很少見的速度。他的配額這幾年越來越搶手，而名字還在往上走的階段。換句話說，現在買到的是特級園的果，付的是新酒莊的錢。

王選重點：Pierre Girardin 的 Clos de Vougeot 2023，收藏勃根地特級園紅酒的客人；想比較同一塊 Clos de Vougeot 不同釀造者的品飲者。