Sancerre Blanc Les Chasseignes 2022
Claude Riffault
商品介紹
- 酒莊: Claude Riffault
- 品種: 100% Sauvignon Blanc
- 葡萄園歷史: 3.25公頃，葡萄藤齡17-45年，海拔260公尺，Ecocert有機、Biodyvin生物動力法認證
- 土壤組成: Kimmeridgian石灰岩(Caillots)
- 釀造發酵: 手工採摘，採用天然酵母。50%於不鏽鋼槽發酵，50%於法國橡木桶發酵。之後進入不鏽鋼槽與橡木桶陳放14個月，進行攪桶
- 品飲筆記: 紅心芭樂、黃蘋果、礦物與酸橙，香氣充滿活力。細膩口感、成熟風味與礦物清香形成巧妙的平衡結合，餘韻溫和清爽，黃蘋果與波羅蜜香氣延續持久
- 餐酒搭配: 法式龍蝦湯、香煎挪威鮭魚排佐炭烤白蘆筍
酒莊介紹
Claude Riffault 葡萄園面積:15.3公頃(Sauvignon Blanc占13公頃，Pinot Noir占2.3公頃) 法國最佳葡萄酒綠皮書(Guide Vert) 2024 一星酒莊
位於Sury-en-Vaux這個距離Sancerre僅5公里的小村莊，由曾祖父建立，從混合農場歷經祖父Henri完全轉型為酒農，父親 Claude穩固家族酒莊經營方向，直到現任莊主Stéphane與夫人Bénédicte執掌，Calude Riffault酒莊持續創造出精煉的風土之 酒，由4個村、 8個單一風土、33個小地塊轉譯大地豐富的語言。Stéphane除了傳承家族意志，更是一顆持續上升的Sancerre 新星。
家族的兩位後裔都有著豐富亮眼的經歷，Stéphane與哥哥Benoît皆在Beaune學習釀酒，兩者也與布根地有相當深的連結。 Benoît畢業後進入Puligny-Montrachet大酒莊Etienne Sauzet實習工作，然後就這麼與前莊主Gérard Boudot的女兒Emilie相戀 而結為連理，入贅了家族酒莊，現在與太太一同經營Domaine Etienne Sauzet。Stéphane起初加入布根地白酒名家Olivier Leflaive，之後遠赴Saint-Emilion名莊Château Angélus也待上幾年。於2001返鄉投入家族釀酒事業，於2015正式全權接手， 確立每一片風土特點，徹底實踐自然農法，並於2017開始，同時獲得ECOCERT有機認證與BIODYVIN生物動力認證。
Sauvignon Blanc與Sancerre風土，在Stéphane Riffault手中詮釋出不同於熟悉印象的色彩斑斕，他不特別強調所謂來自吡嗪的 青草感、橡木桶賦予的香草味或是如芭樂一般的醋栗氣息，富含於土地最深層的元素與力道才是令他著迷的。Stéphane的酒 富有飽足口感，呈現華麗的感性面，避免乳酸發酵，礦物氣息相當突出，近乎熱帶水果的芳香特質在口中搖曳生姿，清晰奔 放。葡萄園大多偏南，但卻有令人驚喜的酸度。揀選成熟適切的果實，刻劃Sancerre的辛香、活躍酸度與礦感衝擊，也反映出 豐沛鮮活的果韻，酒在年輕時就相當精采耀眼，備受期待的新星Stéphane將昇華Sancerre的品飲體驗!
「在我看來，作為一名種植者與釀酒師，需要承諾品質、承擔一定程度的風險、深思熟慮和不斷質疑自己。你必須知道如何 適應大自然的瞬息萬變同時保持活力。我們的動力，是生產出具有質感、獨特而真實的葡萄酒。」by Stéphane Riffault
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