les_rocheforts

Etienne Calsac 1er Cru Les Rocheforts Blanc de Blancs Extra Brut NV 1500ml

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酒款介紹 

  • 葡萄品種:100% Chardonnay。
  • 二次瓶陳:24 個月。
  • 陳年基酒:20%。
  • 製程:70%不鏽鋼槽,30%橡木桶。
  • 添糖:4 g/L。
  • 乳酸發酵:自然發酵。
  • 風土馬恩河自古便是將香檳運往巴黎的重要渠道,此產區跨距數百公里,風土組成複雜多變。東邊Aÿ特級村附近延續漢斯山的白堊土,適合種植黑皮諾與夏多內。往西土壤中的黏土與砂質比例增加,加上寒涼的氣候,促使當地人選擇慕尼耶為主要品種。而埃佩爾內市以南的丘陵區為過度區,部分地區如受白丘地質影響,主要生產慕尼耶與夏多內。
    以埃佩爾內市(Épernay)為中心,東北方為「大馬恩河谷區」(Grand Vallée)底岩為漢斯山延伸而來的白堊土,表土主要由石灰質黏土組成,氣溫受到馬恩河的調節,展現出勻稱的酒體,深受香檳行家的喜愛。從埃佩爾內市往下游走的「主要馬恩河谷區」(Vallée de la Marne)是整個香檳區最大的子產區,白堊土開始潛入深處影響甚微,表層土壤由深厚的黏土組成,部分地區則混合了沙子、礫石以及白堊土,加上馬恩河的流經使氣候明顯冷涼潮溼,過去並不太受到太多重視,但近年竄升許多備受注目的超級新興酒莊。埃佩爾內市東南方向的「埃佩爾內市以南丘陵區」(Côteaux Sud d 'Épernay)為過度區受兩大產區所影響,多樣的風土造就出各具特色的香檳酒莊。
  • 釀造:釀造上Étienne偏好混合使用不銹鋼槽與小橡木桶,各個劃區分開釀造,並且堅持只透過原生酵母完成發酵。除了對於風土的高度重視,也非常嚴格限制硫化物的使用,只會在採收時進行微量的添加,因此在傳遞Avize高貴的個性時,也兼具了酒體的份量感與口感的飽滿度。

風味

葡萄來自馬恩河谷區的Bisseuil一級村中的單一葡萄園「Les Rocheforts」。具有朝東南的面向。土壤以白堊土為主,坡向面朝東南,種植於80年代末。
Les Rocheforts的法文意思是「堅硬的石塊」,象徵這塊單一葡萄園的土壤是由堅硬的白堊土所構成。有別於白丘區修長的酸度,大馬恩河谷區的白中白更多了一份精彩的結構感,正如酒名所說,可以感受到巨大堅硬的白堊石塊。更感受到Étienne優異的風土掌握度。
30%使用橡木桶,搭配70%不銹鋼槽進行基酒釀造,並且拉長為七個月的帶渣培養。展現富含白堊土的風土特色。明亮俐落的酸度與集中度。風格銳利俐落,凸顯的礦物感印象,形成清爽的苦味與海鹽般的礦物風味,整體十分純淨。

國際評分 

  • Guía Peñín 93

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