Frederic Cossard Bourgogne Rouge Bedeau 2020
Frederic Cossard
酒莊介紹
Frédéric Cossard這個名字聽過的人不多，聽過甚至去喝他的酒的人，幾乎都具備一定的程度，他不是傳統名莊卻是勃根地酒圈常常提起的名字，當談論到勃根地的自然派，Frédéric Cossard也會與Philippe Pacalet、Recrue des Sens這些成名較早的大咖一同提起。
Frédéric Cossard不是出身釀酒家族，雖然他小時候就萌生釀酒夢，但他早期的工作是製作乳酪的，直到1996年才在Saint Romain和Auxey Duresses租了幾公頃的葡萄園成立Domaine de Chassorney，正式開始夢想的第一步，幾年後才陸續購入屬於自己的葡萄園，至今累積已有10公頃。
從開張的第一天起所有葡萄園就實行有機農法，後來逐漸轉型成自然動力法和順勢農法等天然的方式耕種，會根據每塊葡萄園的狀態提供所需的照料，除了自己的酒莊之外也做起微型酒商生意，向葡萄農收購葡萄，在簽訂契作前，Frédéric會向葡萄農提供一份他自己撰寫的”耕種指南”並要求嚴格執行，如此一來才可確保購買的葡萄符合自己的高標準，酒商酒會以Frédéric Cossard作為酒標。
追求自然純淨的理念之下，Frédéric除了不額外添硫、完全使用天然酵母，也減少使用橡木桶，改用水泥蛋形槽和喬治亞傳統陶罐來熟成，期間不攪桶，最後不過濾也不澄清直接裝瓶。
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