Pierre Girardin Chardonnay Éclat de Calcaire Vin de France 2023 750ml

◈ 商品介紹

Pierre Girardin Chardonnay Éclat de Calcaire Vin de France 2023 750ml

同一雙手、同一套做法、同樣的 456 公升桶 —— 用入門價位喝到整個酒莊的路數。

❘ 地 Terroir
名字直譯是「石灰岩的光」。果源以 Meursault 為主，另有 Volnay 與 Pommard，全部是石灰岩土上的老藤。2023 這個年份掛的是 Vin de France，不是過去的 Bourgogne Blanc —— 酒標等級變了，園子沒變。

❘ 藝 Élevage
手工採收，原生酵母發酵，帶細酒渣在桶中培養九個月，再進不鏽鋼槽五個月，裝瓶不下膠不過濾。桶子一樣是 456 公升的訂製規格。

❘ 王選品飲方向

白桃、濕石灰與野花，柑橘的酸度撐著，尾韻乾淨帶鹹。建議 11–13°C。

搭海鮮焗烤或烤雞。台灣吃得到的話，配白斬雞或奶油蒜蝦很合。

適合對象：想先認識這家再往上走的客人；找日常價位好白酒的人；餐廳的杯賣選項。

◈ 酒莊介紹

❘ 酒莊背景
Pierre-Vincent Girardin 是家族第十三代。父親 Vincent Girardin 在 2011 至 2012 年間把自己的酒商事業賣掉，只留下 4.5 公頃葡萄園，其中核心是 Puligny-Montrachet 的 Les Folatières。兒子拿著這 4.5 公頃，在 2016 至 2017 年間、二十一歲那年自立門戶，酒莊設在 Meursault。2019 年起換上全新的釀酒設備。

❘ 釀酒師與團隊
他做白酒最容易辨認的一件事是桶子：向 Tonnellerie François Frères 訂做 456 公升的橡木桶，而勃根地的標準桶是 228 公升。桶子放大一倍，酒碰到木頭的比例就下降 —— 目的是讓橡木退到後面，把柑橘、白花與礦石的鹹意留在前面。其他做法一併配合：全手工採收並在園中選果、整串長時間慢壓（一趟三小時）、原生酵母發酵、不攪桶、二氧化硫壓到最低、裝瓶不下膠不過濾。紅酒用可浮頂的小型不鏽鋼槽、低溫、幾乎不踩皮。

❘ 風土與地塊
自有地 4.5 公頃在 Puligny-Montrachet；其餘靠與果農的長期合作關係，橫跨 Côte de Beaune 白酒最核心的三個村（Meursault、Puligny-Montrachet、Chassagne-Montrachet），以及 Corton-Charlemagne、Montrachet 等特級園，紅酒則延伸到 Côte de Nuits。葡萄園依有機農法耕作，並依月亮曆導入生物動力法，不用除草劑與殺蟲劑，深耕、施用農場自製堆肥，並採高架式引枝以爭取光合作用。

❘ 2023 年份
2023 是 Côte de Beaune 白酒的豐年 —— 依 BIVB 統計，白酒村莊的產量比五年平均多出 26.3%。Chardonnay 皮厚耐雨，撐得住比較高的產量。這一年的白酒圓潤飽滿，白色與黃色果實明顯，同時 pH 偏低、骨架清楚，所以豐腴之中仍有線條，現在就能喝。採收期的熱浪讓酸度掉得快，開採的日子決定一切 —— 他全部手工採收、在園中就選果，為的正是這件事。

❘ 厲害之處
起步在 2016 年，果源已經到 Montrachet —— 這在勃根地是很少見的速度。他的配額這幾年越來越搶手，而名字還在往上走的階段。換句話說，現在買到的是特級園的果，付的是新酒莊的錢。

王選重點：Pierre Girardin 的 Éclat de Calcaire 2023，想先認識這家再往上走的客人；找日常價位好白酒的人；餐廳的杯賣選項。