府中譽 渡舟 純米吟釀 55

◈ 商品介紹

府中誉 渡舟 純米吟釀 五十五 720ml

這支酒的名字來自一種差點消失的酒米。「渡船」是明治大正時期的優秀酒米，但它是晚生種、容易被颱風掃到，栽培難度太高，後來中斷了數十年——直到府中誉把它從冷凍庫裡找回來。

❘ 米 Rice | 14 公克種籾
1989 年，府中誉在筑波市的生物資源研究所發現還有「渡船」的種籾被冷藏保存著，總量只有 14 公克。他們把這 14 公克帶回石岡在地復育，幾經失敗才種回足以釀酒的量。今天「渡舟」用的，就是自家田裡長出來的短稈渡船。

❘ 藝 Brewing | 精米 55%、純米吟釀
精米步合磨到 55%，酒精度 15%，不添加釀造酒精。府中誉自己說，他們三十年來的試行與研鑽，都是為了把「渡船」這個品種的魅力完整表現出來——所以這支酒的重點不是華麗的吟釀香，而是米本身。

❘ 土 Terroir | 茨城石岡
府中誉在茨城縣石岡市，是一家從江戶年間延續至今的酒造，現在由第七代主導。「地酒であるなら地元で育てた米で醸したい」——要做地酒，就要用在地種的米，這是他們復育渡船的起點。

❘ 王選品飲方向

香氣是蘋果、黃桃與西洋梨交疊的熟果調，不外放但清晰。入口是適中的酒體，保有純米酒厚實飽滿的旨味，收尾乾淨細緻且滑順。

這支適合兩種客人：想喝「米的味道」而不是「吟釀香」的清酒愛好者，以及對品種故事有興趣、喜歡在餐桌上有話題可講的人。

建議冷藏後飲用，冰鎮最能表現果香與旨味的平衡。搭配燒烤、天婦羅、味噌風味料理、油脂較豐的魚類都合適。

◈ 酒造介紹

府中誉：把幻之酒米種回來的茨城酒造

府中誉株式会社位於茨城縣石岡市国府，是一家從江戶年間延續至今的老舖酒造，現由第七代主導。他們最為人知的，就是復育「渡船」這個一度絕跡的酒米品種。

• 酒造背景：江戶年間創業，位於茨城縣石岡市国府五丁目，現任第七代
• 釀酒特色：三十年持續投入「渡船」的栽培與釀造試驗，官網原話是「三十年続く、試行と研鑽」
• 風土特色：石岡在地栽培的短稈渡船——晚生種、易受颱風影響、栽培困難，正是它一度被淘汰的原因
• 厲害之處：1989 年從筑波市生物資源研究所僅存的 14 公克種籾開始復育，讓明治大正時期的酒米重新回到釀酒現場
• 適合對象：想從品種認識日本酒的人、喜歡有復育故事的酒、偏好米旨味勝過吟釀香的客人

王選重點：這支酒的價值不在酒造名氣，而在「渡船」這個品種本身。14 公克種籾復育成一整片田，這件事在日本酒界只有府中誉做到。適合想在清酒上找到有故事、有辨識度的單品，而不是再買一支山田錦大吟釀的客人。