Pacalet Bulles par PP 氣泡酒｜超大量現貨

◈ 商品介紹

Philippe Pacalet Bulles par PP NV

「Bulles par PP」直譯就是「Pacalet 的氣泡」。阿里哥蝶配黑皮諾，瓶中二次發酵，完全照他做靜態酒的那一套自然派方式。

❘ 地 Terroir
勃根地的氣泡酒需要高酸度的果實，而阿里哥蝶天生就是。加上黑皮諾補結構，是這個產區的經典組合。

❘ 年 Vintage
無年份調配。這類酒的重點是新鮮與活潑，不是陳年 —— 買到後別久放。

❘ 藝 Élevage
瓶中二次發酵，原生酵母，全程自然派作法。

❘ 王選品飲方向

青蘋果、柑橘與白花，氣泡細緻，酸度清爽，果香活潑。建議 6–8°C 冰透。

適合對象：找輕鬆好喝的氣泡酒、或想試自然派氣泡的客人

建議搭配：開胃酒、輕食、壽司、日式炸物、聚會佐飲

◈ 酒莊介紹

Philippe Pacalet

❘ 酒莊背景
2001 年在 Beaune 成立的酒商（négociant）。Philippe Pacalet 是釀酒學出身，舅舅是薄酒萊自然酒的開創者 Marcel Lapierre；他在 1991 至 2001 年間擔任 Domaine Prieuré-Roch 的釀酒師，之後才用自己的名字做酒。

❘ 釀酒師與團隊
整串發酵（不去梗）、只用葡萄皮上的原生酵母、發酵過程完全不加二氧化硫（僅在裝瓶前用到極少量）、不用新橡木桶、不澄清不過濾。他要的不是萃取或桶味，是讓那塊地自己講話。

❘ 風土與地塊
以酒商身份跟農家簽長約，指定用有機方式耕作、把產量壓到極低，範圍從 Corton-Charlemagne、Puligny-Montrachet 這類頂級白酒特級園，一路到 Bourgogne Aligoté。

❘ 厲害之處
自然派在頂級勃根地並不常見 —— 多數人不敢在特級園上冒這個險。Pacalet 是少數在最高等級的地上，仍然堅持整串、原生酵母、無添加的名字。

王選重點：自然派名字做的氣泡酒不多見，而且價格是這條產品線裡最親切的。開場用這支很有話題。