Doyard Cuvee Oeil de Perdrix Grand Cru Extra Brut 2015 -限量

酒款介紹 

• 葡萄品種：75 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay。
• 二次瓶陳：36+ 個月。
• 陳年基酒：無。
• 製程：75% 橡木桶，25% 不鏽鋼桶。
• 添糖：3 g/L。
• 乳酸發酵：無。
• 風土：Côte des Blancs直譯為「白色山丘」，既象徵其底層高比例的白堊土，也隱含此處最廣泛種植的夏多內葡萄，是香檳區最為純淨優雅的產區。綿延15公里朝東南與朝南的小丘，擋住西方來的冷風，也獲得更佳的日照角度，因此羅列著多個香檳區最知名的特級村，包括Cramant, Avize, Mesnil-sur-Oger等。全由此地生產的夏多內所釀造的「白中白香檳」，更是香檳區最頂級的象徵之一。
• 釀造：供應香檳王，水晶香檳頂級葡萄的供應商，40年以上老藤以自然動力法栽種，橡木桶的使用比例為40%~100%，僅部分或完全不進行乳酸發酵，低比例的添糖或不另添加。

風味

黑皮諾來自Aÿ特級村以布根地228公升舊桶發酵培養，只用第一道&第二道榨汁；夏多內來自Avize特級村以不鏽鋼槽，只用第一道榨汁。沒有乳酸發酵，二次瓶中發酵培養長達3年以上，年產僅3,000-3500瓶。
這款粉紅香檳是酒莊比照18~19世紀，香檳區的作法，透過輕柔的壓榨，釋放出明亮柔和的紅色光澤。混合了梨、桃子、柑橘蜜餞、白花、紅糖的香氣，以及淡淡的李子、甜紅漿果、烤杏仁和溫暖的香料味道。酒體豐滿，層次分明，酒香濃郁，結構卓越，口感深沉而濃縮，酸度俐落直接，泡沫細緻綿密，餘味悠長。

國際評分