Dremont & Savart Ephemere 016 Coeur De Rose Extra Brut NV

◈ 商品介紹

Drémont & Savart Éphémère 016 Cœur de Rose Extra Brut NV

粉紅香檳有兩種做法：放皮浸漬取色，或以白酒調入紅酒定色。Cœur de Rose 走的是後者 —— 一級園的黑皮諾與夏多內為主體，再加入 14% 來自 Verzenay 與 Sermiers 的紅酒，色澤與紅果香氣都來自這一步。

❘ 天 Base | 2016 為主、2015 補足
基酒以 2016 年份為主（85%），加入 15% 的 2015 年份。兩個年份互補：2016 給酸度與線條，2015 給成熟度與圓潤感。

❘ 地 Terroir | 一級園與兩個紅酒村
主體酒液全部來自一級園（Premier Cru）。定色用的紅酒則取自 Verzenay 與 Sermiers —— Verzenay 是蘭斯山丘北坡的特級村，以結構紮實的黑皮諾著稱，這也是這支酒紅果香氣有骨架、不只是甜香的原因。

❘ 人 Ageing | 浸渣五年，Dosage 僅 2 g/L
2017 年 7 月裝瓶後在酒渣上待了五年，2022 年 7 月才除渣。長時間浸渣帶來的就是那股奶油與烘焙感，也讓氣泡變得細密。添糖只有 2 g/L，幾乎是零 —— 甜味全部來自果實本身。

❘ 王選品飲方向

新鮮草莓、櫻桃、蔓越莓，帶一點綠色草本的清香。口感甘美，五年浸渣給了明顯的奶油般質地，餘韻悠長。

這不是那種只有粉紅色、喝起來甜甜的入門玫瑰香檳。2 g/L 的添糖與一級園基酒讓它保持乾爽，紅果香氣是香氣層面的，不是甜味層面的 —— 是可以配整餐的粉紅香檳。

建議搭配：熟成火腿、鴨胸、鮪魚生魚片、番茄系料理、草莓塔與莓果甜點。

◈ 酒莊介紹

Éphémère：以編號標記的限量批次

Éphémère（法文「短暫」）是 Drémont Père & Fils 與 Savart 的合作系列，以編號區分批次。每一批的基酒年份、調配比例、浸渣時間與除渣日期都不同，並且完整標示。

016 這批的完整履歷是：2016 年基酒 85%＋2015 年 15%，2017 年 7 月裝瓶，浸渣五年，2022 年 7 月除渣，Dosage 2 g/L。香檳區願意把這些數字全部寫出來的酒莊並不多 —— 對想知道自己喝的是什麼的人來說，這份透明本身就是價值。