Emmanuel Brochet 1er Cru 2016
Emmanuel Brochet
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◈ 商品介紹
Champagne Emmanuel Brochet Le Mont Benoît 1er Cru Extra Brut（2016 base）
整家酒莊幾乎就是這一塊 2.5 公頃的地。Emmanuel Brochet 不調配別村的葡萄，只把 Le Mont Benoît 逐年做出來。
❘ 地 Terroir
Le Mont Benoît 位在 Villers-aux-Nœuds，土壤混合粉砂、黏土與白堊，藤齡 35 至 60 年。三個品種同園種植，一起釀造。
❘ 年 Vintage
⚠️ 這支的標示方式是「以 2016 為主體的基酒」而非年份香檳。開瓶前建議先與王選確認酒標上的除渣資訊。dosage 約 4 g/L。
❘ 王選品飲方向
微烤的可頌、新鮮西洋梨與黃蘋果，入口有碎石般的礦石感與檸檬凝乳的奶感。建議 10–12°C，用白酒杯。
適合對象：追小農香檳、看重單一地塊表現的客人
建議搭配：烤禽、蘑菇料理、熟成乳酪、日式燒物
◈ 酒莊介紹
Champagne Emmanuel Brochet
❘ 酒莊背景
位在 Villers-aux-Nœuds（Montagne de Reims）。Emmanuel Brochet 於 1997 年收回原本外租的家族葡萄園，自 2002 年起自行釀造裝瓶，是香檳農夫圈裡的 cult 名字之一。
❘ 釀酒師與團隊
作法極簡：不加糖提升酒精（採收時果實至少要有 10% 潛在酒精）、原生酵母、木桶發酵、不過濾，二氧化硫用到極低。他認為加糖會讓香氣變鈍。
❘ 風土與地塊
核心是 Le Mont Benoît —— 一塊 2.5 公頃的 lieu-dit，藤齡約 35 至 60 年，土壤混合粉砂、黏土與白堊。這是酒莊幾乎全部的產量所在。
❘ 厲害之處
整家酒莊就是一塊地。他不調配不同村的葡萄，只把那 2.5 公頃逐年做出來 —— 這在香檳區是極端的做法。
王選重點：採收時果實至少要有 10% 潛在酒精、絕不加糖 —— 這是他寧可少做也不肯讓步的一條線。
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