Lucien Le Moine Mazis-Chambertin Grand Cru 2023 750ml

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◈ 商品介紹

Lucien Le Moine Mazis-Chambertin Grand Cru 2023

緊鄰 Clos de Bèze 北側，Gevrey 特級園裡骨架最硬朗的一座。

❘ 地 Terroir｜Mazis-Chambertin Grand Cru
Mazis-Chambertin 約 9 公頃，位置就在 Clos de Bèze 的正北方，分成上下兩塊（Mazis-Haut 與 Mazis-Bas）。上坡石灰岩露頭多、土層薄，酒的線條更緊；下坡土層厚一些，果味較豐。整體來說 Mazis 是 Gevrey 特級園中相當結構取向的一座，年輕時可以相當嚴肅，但底子扎實，時間會回報。

❘ 年 Vintage｜2023｜豐產年，但篩選決定了成敗
2023 是勃根地的大豐收年，產量之大讓「怎麼取捨」變成年份的關鍵字。做得好的人靠嚴格疏果與篩選守住濃度，做得鬆的則容易稀薄。這一年的成酒風格外放、果味明亮、單寧柔軟，適飲期來得比冷涼年份早。對 Lucien Le Moine 這種以桶為單位、逐桶挑選的作法來說，豐產年反而是能挑到好東西的一年——選擇多，篩得掉的也多。

❘ 藝 Élevage｜買桶不買園
Lucien Le Moine 的重心不在種植而在培養：發酵後逐桶挑選，接著長時間帶著酒渣培養，幾乎不攪桶、不換桶、不過濾，二氧化硫用到最低。同一個地塊在他們手上呈現出來的，會是質地與香氣的層次，而不是橡木桶的痕跡。

❘ 王選品飲方向

黑莓、黑醋栗與血鐵的礦物氣息，帶明顯的香料與煙燻調。入口單寧密實有嚼感，酸度挺拔，中段撐得住，尾韻收得緊而長。這不是一支開瓶就投降的酒，值得醒久一點。

這支適合喜歡有結構、耐得住陳年的勃根地紅酒的客人；也適合已經熟悉 Charmes 這類柔性風格、想往上一階的人。

建議搭配：炭烤紅肉、鹿肉與野味、黑胡椒牛排、熟成時間長的硬質乳酪。

◈ 酒莊介紹

Lucien Le Moine：不種葡萄，只做培養的勃根地作坊

Lucien Le Moine 不是一般意義上的酒莊——它沒有自己的葡萄園，做的是勃根地傳統裡的 éleveur（培養者）。

這個名字背後是一對夫婦：來自黎巴嫩、曾在修道院受訓的 Mounir Saouma，與來自以色列的釀酒師 Rotem Brakin。兩人 1999 年在 Beaune 老城的地下酒窖創立了這間作坊，規模極小，年產量以桶計算而不是以萬瓶計算。

他們的作法在勃根地相當特別：買的不是葡萄，是酒桶。發酵完成後，他們向各村的農民逐桶挑選，一次只買幾桶，然後把重心全部放在培養這件事上——長時間帶著酒渣培養（通常 18 至 24 個月）、幾乎不攪桶、不換桶、不過濾、二氧化硫用到最低。這種近乎不干預的培養方式風險很高，卻能保留香氣的層次與質地的細膩。

因為是逐桶挑選，他們的產品線可以橫跨數十個 appellation，從廣域級一路到 Chambertin Clos de Bèze、Bâtard-Montrachet 這類頂級園；也因為每一款的量都極小，長年是全球勃根地藏家追逐的對象。

• 酒莊背景：1999 年由 Mounir Saouma 與 Rotem Brakin 創立於 Beaune，是勃根地少見的專業 micro-négociant／éleveur（微型酒商兼培養者），沒有自有葡萄園。
• 釀酒師特色：Mounir Saouma 的培養哲學是「少動手」——長時間帶渣培養、不攪桶、不換桶、不過濾、極低二氧化硫，讓時間而不是技術去塑形。
• 採購方式：以桶為單位向各村農民挑選，因此同一個 appellation 每年的來源與數量都可能不同，產量極小。
• 厲害之處：用培養而非種植取得的話語權，是勃根地少數靠 élevage 本身建立起收藏地位的名字；作品橫跨數十個 appellation，涵蓋多座頂級特級園。
• 適合對象：已經熟悉勃根地、想比較不同培養手法差異的品飲者，以及重視質地與香氣層次勝過力量的收藏客。

⚠️ Mounir Saouma 與 Rotem Brakin 另在教皇新堡經營 Rotem & Mounir Saouma，兩者是同一對夫婦的不同計畫，酒標與產區都不同，不要混為一談。

王選重點：緊鄰 Clos de Bèze 北側，Gevrey 特級園裡骨架最硬朗的一座。2023 年份，適合喜歡有結構、耐得住陳年的勃根地紅酒的客人；也適合已經熟悉 Charmes 這類柔性風格、想往上一階的人。