Philippe Pacalet Bulles Extra Brut 2022 750ml
Philippe Pacalet
◈ 商品介紹
Philippe Pacalet Bulles Extra Brut 2022 750ml
❘ Winery 酒莊：Philippe Pacalet
❘ Type 類型：氣泡酒
❘ Grape 葡萄：Chardonnay 夏多內
❘ Vintage 年份：2022
❘ Size 容量：750ml
❘ 地 Terroir
勃根地紅酒地塊，黑皮諾走細緻的紅果香。
❘ 香氣 Taste
紅莓、櫻桃和淡淡香料，單寧細緻。
❘ 餐搭 Pairing
配烤鴨、雞肉或菇類燉飯。
◈ 酒莊介紹
Philippe Pacalet 出身酒農家庭，家譜裡 1780 年就有一位種葡萄的祖先。 他走的是科學路線，唸到釀酒學文憑（Oenologue），專攻原生酵母（levures indigènes），這也是他日後所有做法的根。（酒莊 Présentation）
入行的兩段養成都很硬。他先跟著薄酒萊自然派先驅、也是他舅舅的 Marcel Lapierre 學釀酒（1985–1991）；1991 年起到 Nuits-Saint-Georges 的 Domaine Prieuré-Roch 當 régisseur（莊園總管兼釀酒師）整整十年。在 Prieuré-Roch 他做了一件當時沒人做的事 —— 連 Clos de Vougeot 這種特級園都零添加二氧化硫釀造。（酒莊只寫「在 Côte de Nuits 某莊園當了十年 régisseur」，未點名；Prieuré-Roch 與 Lapierre 的連結見 iDealwine、Wine Anorak）
2001 年他決定到 Beaune 自立門戶，成立 SAS Philippe Pacalet，登記在 21200 Beaune。（酒莊 Présentation 與 Mentions Légales）
王選重點：勃根地紅酒地塊，黑皮諾走細緻的紅果香。 紅莓、櫻桃和淡淡香料，單寧細緻。
資料來源：https://www.philippe-pacalet.com/fr/presentation；https://www.philippe-pacalet.com/fr/philosophie；https://www.philippe-pacalet.com/fr/vins
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